第1个回答 2010-11-30
街上卖的添加不少发酵粉啊，甜味剂啊之类的食物添加剂的，所以才会很蓬松柔软
第2个回答 2010-11-30
大街上卖的那么蓬松、柔软是放了超量的添加剂，不要购买有害身体的。
第3个回答 2010-11-30
用的安琪酵母粉，苏打粉，不用老窖，就是放了好久的酸面。发一两个小时就行了，发的时候最好把装面的盆放到另一个大点的盆里，那个盆里装热水，这样发得比较快。我家就是开小吃店的
第4个回答 2010-11-30
一般馒头发的时侯要揉的软一些，发完不要往里不停的揉面，基本揉好后要醒上10分钟再入锅中，这样馒头就会蓬松了！
第5个回答 2010-11-30
他们用的酵母跟我们自己家用的酵母是不一样的，他们的酵母是自己做的，我们就是买干酵母调了水的，虽说不如街上卖的，但自己做的总归好吃一点，哈哈，有成就感