罐头食品有必要添加防腐剂吗 常见的防腐剂有哪些类型

Question

如题所述

Answer 1

罐头食品并没有必要添加防腐剂，因为罐头食品是一种经过热力杀菌和密封工艺的加工食品，并且达到商业无菌的等级的一种食物，而食品的腐败和微生物有关，经过杀菌工序的罐头里面就没有了微生物，也就不会，因此也就没有必要添加防腐剂。想要继续了解罐头食品有必要添加防腐剂吗的读者可以继续往下阅读。

防腐剂是什么以及防腐原理是什么

1、防腐剂是一种添加剂，是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂，这种添加剂常温下多呈液体、胶体。

2、防腐剂的防腐原理有几种，其一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，从而起到防腐作用。

3、防腐剂的防腐原理还有使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖起到防腐作用。

4、防腐剂的防腐原理还有，改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活，从而起到防腐作用。