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鸡焯水用冷水还是热水
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第1个回答 2023-02-25
冷水。冷水焯能很好的保存营养成分,能把鸡肉中的杂质和血水排干。而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性,还不能把鸡肉中的血水和杂质去除,热水焯的鸡肉营养成分会流失,也不能有效去除鸡肉的腥味。所以最好用冷水焯鸡肉,这样才能让鸡肉既保存了营养成分,也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。
鸡肉性味甘温,能益气养血,温中补脾,补肾益精,而且鸡肉中含有大量维生素C和维生素E,容易被人体吸收,能增强人体体能和力量。
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焯水用冷水还是热水
答:
炖鸡在冷水中焯一下
。焯水后洗净,放在砂锅里用冷水炖。鸡汤一定要用冷水炖。因为鸡肉是蛋白质,肉的表面在热的时候突然受到高温,肉的外层蛋白质会立刻凝固,这样内外两层蛋白质就不能充分溶解在汤中,炖好后汤面也不会有令人讨厌的血渍。总之用冷水煮会影响汤本身的风味。凉水喝汤,开水吃肉。如果目的...
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