第1个回答 2022-10-27
1. 肉包子的做法和配方
肉包子的做法和配方 肉包子的制作方法与配方
工具/原料
猪肉四两
面粉半斤
香油
植物油
酱油
酵母
盐
鸡精
水
方法/步骤
>01
做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机 ，搅拌好肉馅
>02
做肉馅：将肉馅和作料（鸡精、盐、香油、植物油、酱油等）放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末
>03
发面：面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
>04
擀包子皮：面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼
>05
包馅儿：将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下
>06
将包好的包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。
肉包子做法
鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水，搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。
4、然后隔水蒸熟，即可。 肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。
做法和步骤 1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 牛肉包子 面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。
馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。 韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
肉包子的做法
包子馅当然是生的了1：先是和面。
（和面的时候，加些发酵粉，用些温水搅匀，然后和呀和，和面以：不粘手最好），可以稍加些糖。有些人还加些牛奶，我这次没加。
后来才想起加糖，哈哈。）2：馅是用些木耳（是朋友送的，自己去采的哦，很不错），肉呢，是土猪肉。
半肥瘦最佳，加些盐，加些油2：现在天气冷，很难发酵，可以在煲里烧些水，然后放到大概30-36度左右。就将和好的面团放进煲里，让它慢慢发酵。
我有时候心太急，经常打开来看，所以可能发得不太好。但比起之前，还是进步了，哈哈哈。
3：发酵好的特点是：大了一半（其实我发的没大一半，就是有些蜂窝状，捏上去没这么硬（凭感觉）4：接着做包子啦。做法是弄一个圆面团，捏扁，放入馅，然后包起来5：蒸包子：最好放在有孔的容器上蒸。
蒸的时候间要控制好，个人认为蒸久些才好，一定要将肉蒸熟。这个做法是在十米社区看到的，那里有好多其他美食的做法，还有详细的配图解释，很容易学，你可以去那看看哦！。
包子馅做法大全
1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥； （2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分； （4）粉丝用开水烫软，切成小段； （5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
4、秘方 肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁： （1）葱、姜汁 通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后，放入肉馅中。其实这样肉馅很难充分吸收调料。
最好的做法，是将细葱、姜片、蒜末放入冷水中，事先浸泡1小时，等汁水充分渗透入清水后，再用葱、姜的汁水来调味肉馅。 这样葱、姜、蒜的味道就能够更好地被肉吸收，从而让肉馅味道更加鲜美，而且吃起来也不担心吃到调料。
（2）鸡蛋液 通常包饺子和做包子用的肉馅，经过水蒸或煮烫后，肉质会变干变老。餐馆里做的饺子总是口感更加爽滑，肉质更细腻。
原来，他们是放了鸡蛋液。 蛋液中的蛋白成分，能够保持肉的鲜嫩口感，更能有效锁住水分，而粘稠的蛋液能将肉馅很快聚合黏在一起，包饺子时就不容易散开。
（3）花椒油 北方人做饺子时通常喜欢放上一点花椒油，不要小看这花椒油的作用。花椒油是东北水饺美味的关键配方。
有经验的主妇们，通常会自己在家炒制花椒油。先准备好新鲜的青花椒，然后将其洗净，摊开放在案板上控干水份。
然后向锅中倒入适量的植物油，再加入花椒煮沸，煮至花椒籽爆开颜色变深后，即可捞出花椒。 待花椒油冷却后，便可在肉馅中加2茶匙花椒油。
如果怕辣的人，一定不要多加，否则会使肉馅又辣又麻。花椒油不仅能使肉馅更鲜香，还能去腥提味，让你回味无穷。
（4）将肉馅冷冻片刻 我们在调配肉馅时会加入油和水，肉馅会变得湿润，这时立刻用来包饺子或做肉饼，面皮就不容易成型，也不易捏紧实。建议将调味好的肉馅，先放入冰箱冷冻15分钟，肉质受冷后会变紧实，这样包饺子时就更容易。
扩展资料： 包子小技巧： 1、酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。 2、发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。