第1个回答 2024-04-08
材料:
材料A.腌渍辣椒200g,水100CC,
做法:
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅,倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
芝麻香辣酱
材料:
材料A.腌渍辣椒200g,水100CC,
做法:
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅,倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
芝麻香(芝麻汤圆)
材料:
糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
做法:
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。
2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。
4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出
小诀窍
水用温水效果更好。
麻香辣蓉豆腐
材料:
芙蓉豆腐2块,芙蓉豆腐高汤包2包,去皮原味花生仁10粒,黑醋1/2大匙,花椒粉1小匙,熟白芝麻1大匙,辣油1小匙,蒜蓉辣椒酱1大匙,黄糖1/2大匙
做法:
1.将花生、芝麻装入塑胶袋中,碾压成碎粒状备用。
2.将花生芝麻碎粒放入碗中,加入所有调味料和芙蓉豆腐酱汁拌匀,静置20分钟,使其充分入味即为麻香辣蓉酱。
3.芙蓉豆腐装盘,淋上麻香辣蓉酱,用小黄瓜片衬饰即可。
芝麻香菇
材料:
香菇12朵,芝麻少许,姜片适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量
做法:
1.香菇用清水浸软后洗净切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入香菇片翻炒。
3.加入适量清水、盐、鸡精、生抽、蚝油、冰糖,盖上锅盖焖至汁浓。
4.最后洒上芝麻即可。
芝麻香拌面
材料:
乌龙面400公克,味噌80公克,红萝卜40公克,黑芝麻80公克,生香菇5朵,青椒1个糖3匙
做法:
1、青椒洗净去籽切丝,红萝卜去皮切丝,生香菇切片,三者再一起过水,熟后摆于盘中。
2、乌龙面于滚水中烫熟,摆盘。
3、将黑芝麻炒香,捣碎,加入糖、味噌、少许冷开水调成糊状,放入做法(2)即可。
小诀窍
黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。
芝麻香拌面
材料:
乌龙面400公克,味噌80公克,红萝卜40公克,黑芝麻80公克,生香菇5朵,青椒1个,糖3匙
做法:
1、青椒洗净去籽切丝,红萝卜去皮切丝,生香菇切片,三者再一起过水,熟后摆于盘中。
2、乌龙面于滚水中烫熟,摆盘。
3、将黑芝麻炒香,捣碎,加入糖、味噌、少许冷开水调成糊状,放入做法(2)即可。
小诀窍
黑芝麻亦可改用黑芝麻粉。
芝麻香菇串
材料:
鲜香菇500克,白芝麻、酱油、绍酒、糖各适量。
做法:
1、香菇洗净,去蒂,从中间切成2块,每串穿入4―5个。
2、把酱油、绍酒、糖合成调味料,刷在香菇串上,撒上白芝麻。
3、把香菇串放入烤架,入烤炉,小火烤熟即好。
小诀窍
烤时火不要太大,以防烤干水分,口感发硬。
芝麻香豆渣饼
材料:
打完豆浆的豆渣,鸡蛋一个,炒熟的芝麻一大勺,面粉半碗,盐少量
做法:
1、我用的是黄豆和花生米一起打的豆渣,把豆浆过滤出来,剩下的豆渣加一个鸡蛋,少量盐,和面粉搅拌均匀。
2、用勺子挖一团出来放在手上,搓成圆球,再拍扁,撒点芝麻在上面,放入热的油里面煎,等两面都焦黄就可以出锅了。外酥里嫩,又有芝麻的香味~~
小诀窍
豆渣过滤的时候要根据自己的口味,想吃软点就不要把豆渣滤太干,小孩和老人爱吃软软的!
芝麻香牛肉
材料:
材料2人份:细薄牛肉片150克,色拉油2小匙,芝麻1大匙强,砂糖1小匙,酱油2小匙,高汤1大匙,红辣椒少量,大葱10克,生姜少量,卷心菜60克,小红萝卜1个。
做法:
①将红辣椒、大葱、生姜切成末状。
②芝麻倒入搅拌器,加入①、调味料、高汤,充分搅拌。
③加热平底锅中的油,将牛肉平敷锅中速煎两面。
④摘去卷心菜的根部,放入沸水中煮过后,轻轻拧干水分,切成7mm宽。
⑤将牛肉盛盘,浇上②中的芝麻调料,同时盛上卷心菜及切成两半的小萝卜。·芝麻调料也可用于炖鸡、清煮鱼及煮菜中。
芝麻香菜面
材料:
芝麻50克,面条250克,香菜50克,海带25克,虾籽15克,酱油10克,白糖1克,精盐2克。
做法:
将面条放入开水锅中煮熟,投凉水中过凉,沥干。海带洗干净,切成细丝,放入锅内,加水,置火上烧开,放入虾籽、酱油、精盐、白糖,再烧开,离火晾凉成调味汁。芝麻放热锅内炒熟。香菜洗干净,切碎。把面条装入碗申,倒入制好的调味汁,再撇上炒熟的芝麻和香菜即成。