第1个回答 2023-08-07
干锅鱿鱼须的做法如下：
食材：鱿鱼须 300g、洋葱 半个、芹菜 50g、干辣椒 20g、花椒 10颗、姜 10g、蒜 15g、火锅底料 20g、料酒 15g、大葱 1根、胡椒粉 3g、白芝麻 5g。
具体步骤如下：
1、将洋葱切丝，芹菜去掉根，去叶切成段，把干辣椒切段。
2、把洋葱切好丝，放入干锅底部以备用。
3、把鱿鱼须分成一根一根清洗干净放入盘中，加料酒，盐，白胡椒粉，姜片，葱段，并抓拌均匀腌制10分钟。
4、将腌制好的鱿鱼须里面的姜片葱段捡出，并加入两勺干淀粉抓拌均匀以备用。
5、在锅中倒油，烧至8成热下入裹好淀粉的鱿鱼须炸制，待鱿鱼须表面炸制脆皮捞出备用。
6、在锅留一勺底油，加入姜，蒜末，火锅底料，用小火炒出香味，倒入干辣椒，花椒，炒至火锅底料完全化开。
7、火锅底料化开以后加入生抽，倒入切好的芹菜，把芹菜翻炒均匀，下入在事先炸好的鱿鱼须，翻炒均匀，然后就可以倒入装有洋葱丝的干锅内。
8、将干锅放到火炉加热，烧至锅内滋滋作响即可关火，撒上芝麻略作点缀一道下饭又下酒的干锅鱿鱼须就做好了。
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