炸薯片的制作过程？

Question

本人自己看视频操作炸薯片，炸出来的时候是脆脆的，我再用真空袋真空一下，隔天怎么还是不脆，看见人家车间生产线做的也差不多，人家做出来的包装出来很久都还是脆的，有人知道这个是为什么吗？是油的关系吗？还是需要添加什么物资使得会脆了

Answer 1

制作配料：土豆2个 孜然粉适量 盐适量

制作方法：

1、准备4个中等的土豆，土豆去皮后洗净；

2、然后切成薄片，然后洗掉表皮的淀粉，土豆片切得不要太薄也不要太厚了；

3、切好的土豆片放入开水锅里焯水，土豆变透明即可。开水里提前放1勺盐进去，这样土豆更入味儿；

4、焯水的土豆片捞出控干水分，可以平铺在一个篦子上面，这样水分更容易干掉；

5、锅内加入足够多的植物油，油温5成热，放入少量的土豆片中火慢炸，炸至表皮微黄色时，即可捞出控油；
6、炸好的土豆片，可以放自己的调料叶来调味，我放了适量盐、孜然粉调味；