第1个回答 2024-06-24
茶叶深加工是一项技术，它以鲜叶或茶叶废弃物，甚至茶厂的废料为原料，运用相应的加工技术和方法，创造出包含茶叶的成品。这些成品可以以茶为主，也可以是其他成分为主，具有多功能和创新性。
白牡丹，作为白茶中的珍品，因其叶片绿色夹杂银白毫毛，形状似花蕾，冲泡后绿叶托着嫩芽，形象生动，因此备受赞誉。其制作选用的原料包括福鼎白毫茶、福鼎大毫茶、笙歌茶和政和白毫茶，部分地区还可能加入少量水仙茶。福鼎白牡丹主要用福鼎茶树品种制成，而政和白牡丹则以政和茶树品种为原料。
制作白牡丹对鲜叶品质要求极高，需白毫明显，芽叶肥嫩。传统工艺中，采茶标准是春茶第一轮嫩梢，采一芽二叶，芽叶长度相近，且需“三白”，即芽和二叶都被白毫覆盖。白牡丹的采摘最好在春季，夏茶较瘦不宜，而秋茶因管理不当，品质可能较高。
尽管白牡丹的制作过程仅包括萎凋和烘焙两道基本工序，但技艺要求精细。理想的萎凋应在室内自然进行，鲜叶需均匀薄摊在水筛上，不可堆积。当水分降至七成干时，需合并筛子继续萎凋，至八九成干再合并，最后鲜叶水分降至95%左右，即为“毛茶”。毛茶需经过人工拣剔去除硬梗、黄片、蜡叶、红张和暗张等杂质，再经高温烘焙干燥，趁热进行拼配后装箱。白牡丹成品通常分为四个等级，每级品质都有所不同。