（1）做好鱼沟
茭白田的田埂加高至40～50厘米，田埂顶宽要求达到35～40厘米，并要夯实，有利于茭田养鱼后提高水位，也可以防止漏水，倒埂，跑鱼等现象。田中要开好鱼沟和鱼坑，鱼沟可选择“口”“井”或“工”字型，鱼坑一般开在田的两端，为长方形，深0.8～1.0米，面积占茭白田面积的5%～8%。鱼坑在茭白施肥、打药或搁田时，既可作为田鱼暂养或躲避的场所，也可作为田鱼的避暑场所。
（2）施足基肥
茭白田养鱼要求重施基肥，约占总施肥量的80%，每亩施腐熟的农家肥2500～3000千克，尿素15～20千克，过磷酸钙20～25千克。
（3）鱼苗投放
茭白移栽后一周左右即可在鱼沟或鱼坑内放养田鱼，每亩投放4～5厘米长夏花鱼苗300～500尾。同时还必须经常进行田间检查，防止田埂漏水、跑鱼，并消灭蛇、鼠等威胁鱼类的生物。
（4）病虫防治
养鱼的茭白病虫害防治必须选择高效低毒对鱼苗无害的农药。喷施农药时，必须掌握先加深田水，再喷施农药。喷施水剂，应在露水干后施用。喷施粉剂农药在早上露水未干时施用。喷施农药时喷头应朝上，防止药液直按喷入水中，对鱼苗造成危害。如发现鱼苗中毒，应立即换新水，稀释浓度，减轻农药对鱼苗的危害。
（5）田间管理
水层管理掌握浅水栽插，深水活棵，浅水分蘖，中后期逐渐加深水层，采收期深浅结合，湿润越冬原则。考虑到鱼苗的生长，水层不宜过浅。追肥应掌握前促中控后促的原则。施肥时结合耘田，同时摘黄叶、割枯叶，促进通风透光。从定植成活到封行，每隔10～15天耘耥一次，一般需3～4次。7～8月应摘除植株黄叶2～3次，以利通风促进孕茭和鱼苗的光照。
（6）收获
初期茭白可4～5天采收1次，后期2～3天采收1次。抓捕鱼时，应缓慢排水，使田鱼随水游入田沟和田坑便于捕获。捕鱼时对鱼进行分类，较小的鱼苗放入备好的鱼塘进行饲养，作为第二年的鱼苗，较大的即进入市场作为商品鱼出售。
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