说到东北你们都能想到什么？貌似外界对东北的评价都不是很好，尤其是对东北人的评价，什么粗鲁，没素质，穷乡僻壤等等，但作为地道的东北人，我对东北这片养育我的土地却有着极端的热爱。在你们看来的没素质，没教养，在我看来那是东北人独有的豪放气质，我们东北人在祖国的东北方，冬季的寒冷天气铸就我们的性格和饮食生活方式。东北人是不善言辞的，但是咱们同样也是不差事的，不信，不信你就细品吧！今天唠唠咱们东北的特色美食，纯正的铁锅炖。
今天的铁锅炖是在自己家院子里完成的，当然原料的采购还是得出门采购的，小法师就承担了这个重任，这年头，没个车出门是真的不方便，有车了以后去哪就是一脚油门的事了。
小法师是威驰的两厢版，没屁股的小威，至于为什么会出两厢版这个问题，我猜想一定是因为有这样的需求，比如对我而言我就比较喜欢两厢车，没屁股，停车也变的容易多了，而且我觉得两厢车更加与众不同，在满大街都是三厢车的情况下拥有一个两厢座驾多么特别啊！
小法师买了2年，目前还跟新的一样，除了上下班代步以外，其实很少开，当然它很省心，没毛病，连小毛病都没有，而且特别省油，不是我崇洋媚外，日系车带来的生活便利真的不是一点点。
采购过程直接省略啦，来看看炖锅现场吧！东北的铁锅炖是个神器的存在，什么都可以炖，炖鸡，炖鹅，炖排骨，还有的就是炖鱼啦！今天我们炖的就是大鲇鱼和黑鱼，杀鱼的过程有点血腥，不过这厚厚的鱼油，看起来就很香。
吃的人比较多，配菜也得多备点。
天色渐黑，准备开炖了，条件简陋了点，不过可是纯柴火炖哦！
实在是没有更好的地方可以选择了，选在了朋友的修理厂门口支的锅。
点火开炖了！天气寒冷，正好可以烤火啦！
铁锅炖少不了的配菜之一大茄子。
胡萝卜大辣椒。
炖鱼的料，加了料的鱼会更香，汤汁更浓郁，准备的很充分。
我是组织者，但我不是掌勺人，倒油炸锅，专业大炒勺。
油热下鱼，4条大鱼。
加汤，吃鱼的时候鱼泡必须留着，好吃又筋道，吃过的都知道。
天色渐暗，大灯亮起来了。
柴火不够用了，又去附近找了点，回来整成小段。
剩下的时间就是火的事了，慢慢炖着吧！
炖的差不多的时候可以下入配菜了，鱼和菜是不能同时下的，很容易把菜炖的太烂。
各路配菜已经准备好，马上准备下锅了。
真正的铁锅炖，60厘米的大铁锅，锅都快满了。
有下火锅的感觉没有？
烟气缭绕的大锅里满满的大鱼和青菜。马上就可以出锅了。
出锅啦！出锅啦！满满的两大盆，看看这浓浓的油汤汁，典型的东北炖没错了，有没有勾起你的食欲呢？
准备开吃了，配上两道凉菜和东北蘸酱菜，主食就选东北红糖大饼，喝点小酒实在是美味啊！
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