买来的牛肉有一大块发黑还能吃吗

如题所述

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第1个回答 2021-05-27

买来的牛肉有发黑的不能吃。说明有变质的因素

第2个回答 2021-05-27

判断是否腐坏还是靠闻味道和用手触摸是否发粘。
牛肉暴露在空气中过长肌红蛋白会发生化学变化，发褐发黑是正常现象，冻转鲜的肉尤其容易产生
因此不粘不臭的情况下不影响食用，丢失味道而已

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牛肉中间发黑还能吃吗答：放心吃，没啥问题，你能看颜色发黑其实是紫得发黑，这是因为内部的肌肉上面的血红蛋白上面的铁结合的是水而不是氧气，这些是典型的脱氧肌红蛋白的颜色，你从市场上买到的很多刚宰杀分割完成就真空包装好的牛肉都是这个颜色，表面一点的肉是红色是因为配位的分子从水换为了氧，这是因为脱氧肌红蛋白会找...

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