第1个回答 推荐于2018-06-01
亚硝酸盐和硝酸盐会互相转化的 就是出池的时候我去真空包装了几袋，放于室温下，每天去测值的时候每天度不同，一下子低了，一下子又高，忽上忽下的，而讲同批次的雪菜晒干检测，那个值也是忽上忽下，跟雪菜中亚硝酸盐含量不成比例，有时雪菜的值很高了，而干菜中却低了，有时又是相反afaf66(站内联系TA)这种样品建议你多取样，多做平行试验，这样的话数据波动也不会这么明显了zh_jun(站内联系TA)和你测定的时间有没有关系呢，也许是你雪菜没有放置足够的时间，所以雪菜亚硝酸盐含量在升高阶段，在晒干的过程随着时间延长亚硝酸盐量增加；而有时候时间长了，亚硝酸处于降低阶段，干菜时亚硝酸盐当然相对降低撒wujia115(站内联系TA)很多细菌和还原剂可以把硝酸盐还原成亚硝酸盐，雪菜中本身含有硝酸盐，其中的亚硝酸盐和硝酸盐可能会相互转化，建议同时测定其中的硝酸盐含量。也许会有新发现。本回答被提问者和网友采纳