花胶响螺汤
用料
花胶 4只
响螺片 一块
瘦肉 150克
西洋参 适量
枸杞子 适量
生姜片 适量
鸡脚 三只
党参 一支
花胶响螺汤的做法
爆炒响螺片
材料
活响螺5个,尖椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、醋、糖、生粉、老干妈、精炼油、橄榄油各适量。
做法
1,响螺去壳、取净肉,清洗干净,改刀成片,然后放入姜、葱、盐、料酒、生粉码味30分钟。
2,素炒配菜:芹菜、或黄瓜、或洋葱;荤炒配菜:白斩猪肉;
3,锅内烧油四成热,放入新鲜的姜、蒜、尖椒,然后加入洋葱和白斩猪肉炒熟;
4,下码味后的响螺片滑散(控制在1分钟之内),放老干妈炒香上色,然后放白糖、鸡精和橄榄油,起锅装盘即成。
黄炆响螺
材料
响螺500克,西兰花200克,香菇50克,盐、味精、冰糖、高汤、鸡油、金瓜泥各适量
做法
1、响螺洗净取肉,改刀成片,挤干水分,加入调料调味、上浆,制熟。
2、将高汤调好口味,放入金瓜泥、鸡油,调制成金汤。
3、用制熟的西兰花围边,螺片放入盘中,淋上金汤即成。
响螺鸽子汤
用料
鸽子 1只
响螺 2只
红枣 10颗
姜 3片
枸杞 10粒
桂圆 5颗
玉竹 10克
黄芪 5克
党参 6克
响螺鸽子汤的做法
把需要的配料清洗干净
鸽子洗干净砍块
新鲜响螺用锤子打碎外壳取出螺肉 清洗干净切片,热锅下油放几片姜片,倒进鸽子肉和螺一起加入少许米酒炒5分钟,移到瓦锅里加入水,倒进配料(除红枣,桂圆,枸杞外)一起大火煮开转小火慢炖1小时,加入剩下的配料在炖30分钟加盐调味即可
非常的鲜美