第1个回答 2022-11-02
酱茄子怎么做?求助啊?
说说我的做法
1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用
2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味。
3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项:
1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以,但是味道就差的多拉。
2:茄子一定要切成大块,否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大。不切则难以入味。
3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4:盐不要放太多,原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空,其受欢迎程度可想而之。
家常酱茄子的做法
材料:胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块
调料:盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。
做法:1、将一个茄子分成四份,切成成条状。
2、将洋葱切小块,青椒切小块,大蒜和姜都切成碎末,瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油,是炒菜用油的二倍
4、将茄子放入锅中,用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂,煎茄子的过程中,注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。
6、将肉末放在煎茄子剩下的油中,炒散。
7、放入蒜蓉辣酱,炒出酱香味。
8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
9、放入煎好的茄子,向锅中放入一点水,炖一会茄子,炖茄子的时候将茄子弄的烂一点,好入味。因为酱已经有咸味了,尝一下咸淡,再决定是否放盐。
10、放入鸡精,翻炒几下,即可
酱茄子的做法 酱茄子的家常做法
酱茄子的做法 酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的
制作方法(13张)维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酱茄子的做法 酱茄子的家常做法 sijimeishi/siji/guoshilei/1732
酱茄子怎么做好吃
茄子的做法(一夫食堂) 做法: 1。
茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出, 2。锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香, 3。
如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精, 4。注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料:长茄子 配料:淀粉,色拉油 调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜 做法: 1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开 2.葱、姜切末,蒜切片 3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油 4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。 关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底 特点:外酥里嫩,咸香可口 省油做法: 料:茄子、酱、蒜、葱、香菜 长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点 锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。
酱茄子怎么做啊?谢谢
酱爆茄子主料:紫色细长嫩茄子
辅料:嫩青豆
调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法:
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。
特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。
提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
酱爆茄子
材料:
茄子3根(粗的那种),青椒少许,肉糜,鸡蛋1只。
做法:
将茄子洗净一批为二,然后切成夹刀片,要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐,味精,料酒,生粉,鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面,然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉,黑胡椒,盐少许拌匀,然后将茄子沾面粉糊下油锅炸,要沾的均匀,炸到金黄就出锅,然后青椒切小块,下锅炒一下,然后加水,酱油,盐,味精,糖,勾成欠汁,浇在出锅的茄子上面即可。
酱茄条怎么做啊
原料:
茄子、猪肉、水淀粉。
做法:
1、茄子洗净切条
2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟
3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!
4、瘦肉切碎丁
5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可!