第1个回答 2023-05-23
好久没吃慕斯啦，今天做一个蓝莓口味的，做法超级简单，只要搅拌就能成功，酸酸甜甜真好吃~
一、材料
浓稠酸奶280克、淡奶油120克、吉利丁片10克+溶解用水30克、蓝莓酱2勺、糖约20克
装饰材料：蓝莓、椰蓉、迷迭香
慕斯杯：4*4*4cm，9个
二、做法
蓝莓加糖熬制浓稠，也可以直接用蓝莓酱
吉利丁片用冷水泡软，挤干水分，放入热水中融化
酸奶提前回温，加入吉利丁液搅拌均匀（如果酸奶是冷藏的，可能会导致吉利丁结块，只要隔热水搅拌溶解即可）
将酸奶液分成约100克和200克，200克的加入适量蓝莓酱，两种口味按照自己喜欢加糖
淡奶油打发至不流动状态，分40克、80克分别加入搅拌，倒入慕斯杯，冷藏一小时以上，取出装饰
三、小贴士
酸奶慕斯液中加入轻微打发的奶油，口感如海绵般
这个配方是灵活的，简单来说就是400-450克液体中加入10克吉利丁，也就是说，可以是酸奶：淡奶油可以5:5，也可以7:3，大家自由发挥哈
如果酸奶是很稀的，可以直接将泡软的吉利丁片加入酸奶，直接隔热水搅拌（无需另外加水溶解）