第1个回答 2020-10-23
粥底熬到口感香绵顺滑，牛肉与皮蛋搭配，吃起来鲜美浓郁，配上流油的咸鸭蛋黄，别提多美滋滋了！
食材：
金奇香皮蛋3个
大米100克
水900克
牛里脊100克
淀粉2克
盐适量
米酒一勺
生抽一小勺
姜汁一勺
胡椒粉少许
香油一小勺
香葱适量
做法：
1、皮蛋先加热，让中间的溏心凝固，这样煮出的粥颜色不黑。
2、皮蛋晾至不烫手时，切小块备用。
3、大米清洗干净泡半小时，锅中放清水，米和水的比例1：9，水煮开放入大米再次煮开关火，盖盖子焖2小时，这样米粒泡涨再煮就省火省时。
4、牛里脊切薄片，反复用清水抓洗去掉血水，水变清就可以把牛肉挤水捞出。
5、牛肉加入胡椒粉、米酒、盐、生抽、姜汁、淀粉抓匀，再加入香油抓匀腌制。
6、米焖好后开大火煮开，要经常的搅动，这样的粥很快就粘稠了。
7、放入牛肉煮至变色，加入皮蛋煮五分钟。
8、加盐、撒香葱就可以食用啦。
小贴士：
1、皮蛋可以不蒸熟，直接切小块煮粥也是可以的。
2、建议晚上将米先焖着，材料准备好，第二天起床做，十多分钟就能吃上美味可口的粥，特别省事儿。
3、最后还可以放一颗咸蛋黄更添风味。