学院学院的前身安徽艺术学校创办于1956年，国家级重点艺术院校，现院系设有美术系、音乐系、舞蹈系、戏剧系、综艺系等五大院系。美术系是安徽艺术职业学院五大专业系之一，随着1956年建校设立，迄今已有50年的历史。美术系为安徽省及全国输送了大批的优秀专业艺术人才，在中央美院、中国美院、清华大学美术学院等高等学府和中国具有重要影响力的文艺团体及省内各艺术事业单位中，无不留下他们勤奋工作的身影。为适应中国教育事业的飞速发展和社会需求，美术系在学院领导的大力支持下，不断优化教师队伍，调整专业结构，加大现代化教学力度，拥有较强的师资队伍和优良的教学设施。开设有绘画、国画、舞台美术、媒体艺术设计、艺术设计、动漫设计、服装设计与表演六大专业；拥有独立的美术教学楼，配有先进的美术电脑教室和多媒体教室。学院被誉为“安徽舞蹈家摇篮”的安徽艺术职业学院舞蹈系于1958年建立并招生，六十年代初为我省培养出了第一届舞蹈表演专业学生（古典舞、芭蕾舞），建校50年来，先后有二十余届舞蹈专业毕业生走上工作岗位，他们遍布中国各地，诞生了像刘敏、华超、李玉兰、何晓佩、丁红、解晓东、夏小虎、胡淮北、费波等受人喜爱的舞蹈表演艺术家、著名编导和艺术教育家。改革开放以来，学院及舞蹈系发生了巨大变化，特别是在学院新领导班子组建之后，办学条件进一步得到优化，新建了学生公寓、明亮规范的练功房、现代化的电教室、综合教学楼等，教学设施齐全完备，该系更是面貌一新。为确保学生“招得进、学得好、送的出”，我们大力深化师资队伍的素质教育和教学改革，采取“请进来、送出去”的办法培养师资，狠抓教学质量，注重抓好班主任队伍建设和学生管理工作，深受在校广大师生及学生家长的欢迎。为了提高教学质量，再铸辉煌，学院为该系聘请了中国舞蹈家协会、解放军艺术学院、北京舞蹈学院、中国歌舞团等单位的多位知名教授、专家作为学院客座教授定期来我院为师生授课。
戏剧系始建于1956年9月，是安徽艺术学校建校之初的主干学科，迄今已有49年的历史。初设黄梅戏、庐剧、泗洲戏表演专业，继设戏曲音乐伴奏专业。随着艺术教育事业的发展，安徽艺术专科学校，安徽艺术学院于1959年先后成立，戏剧科升为戏剧系，又相继开办了戏曲导演专业、编剧专业和武功师资培训专业本科班，学科建设已成规模。“文化大革命”期间停办，1970年恢复招生。陆续开办了京剧、黄梅戏、徽剧表演、庐剧表演、皖南花鼓戏表演专业戏曲音乐伴奏专业、群众文化专业以及戏曲导演干部进修班，1988年开办了表导大专班。
