第1个回答 2022-07-12
很多家长都喜欢在早上给孩子提前准备好一杯热牛奶喝，家长们也认为这样对孩子的身体发育有帮助，家长在给孩子热牛奶的过程中会发现牛奶有一些变化，也想知道是否正常，那么鲜奶加热后成豆花状能喝吗，为什么鲜奶加热后会凝固结块呢？
鲜牛奶在加热后如果变成了豆花状，则表示鲜牛奶可能已经变质，不能再继续喝。鲜牛奶在正常情况下加热牛奶表面会出现一层牛奶皮，这是由于牛奶脂肪分离出来导致的，在这种情况下牛奶可以正常喝。但如果牛奶变成了豆花状则说明牛奶中可能含有细菌，这种牛奶在加热过后可能会出现异味，所以不能再继续喝。
鲜牛奶加热过后会凝固结块是因为牛奶的稳定性被破坏，其中的蛋白质结构被改变导致的。鲜奶在加热时其中某些蛋白酶改变从而导致蛋白质结构改变导致的，在这种情况下鲜奶如果没有出现异味还可以继续饮用。鲜奶加热后凝固也可能是因为鲜奶中有残留的微生物导致的，如果加热后鲜奶中有絮状物出现，就不能再饮用了。
鲜奶在加热过后有凝固结块出现可以喝，但如果成豆花状就不能再喝了。