第1个回答 2022-04-26
瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉与料酒,拌匀静置20分钟。
木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵，然后沸水烫两分钟。
3.山药削去皮,洗净后切成薄片,沸水中焯烫约2分钟,
4.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后捞出。
5.锅内再加入少许油,放入葱花，蒜片，下入黑木耳与焯烫好的山药，还有肉片。加盐巴，鸡精，翻炒均匀出锅。
第2个回答 2021-08-22
将木耳入水，泡开，将山药皮刮掉，切条放入水中备用，猪肉切片 ，所有的辅料切好备用，将油烧热，放入糖，给猪肉上色并炒熟，继续将油烧热放入姜葱爆香放入山药，木耳，翻炒，待山药，木耳 熟透后，将肉丝放入翻炒，最后放入大蒜，鸡精，酱油调味。美味的山药肉片就成功了。特别的营养美味，老少皆宜的美食。
第3个回答 2021-08-22
山药木耳炒肉的做法步骤
，
1.木耳泡发，洗干净。
2.瘦肉切小条，用腌料腌15分钟。
3.山药去皮，切小条。
4.锅放水烧开，把山药汆烫至水再开，捞起沥干水分。
5.原锅水把木耳汆烫1分钟，捞起备用。
6.热锅冷油，把瘦肉炒至8分熟。
7.放入山药和木耳炒匀。
8.放盐和糖炒至肉熟透即可。
9.口感脆脆的。
这个山药木耳炒肉不但营养丰富，口感也很不错，脆脆的，好吃呢！
山药健脾，补肺，固肾，益精，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。夏季吃木耳还有助于消暑，同时还有降压美容等食疗功效。
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1.木耳泡发，洗干净。
2.瘦肉切小条，用腌料腌15分钟。
3.山药去皮，切小条。
4.锅放水烧开，把山药汆烫至水再开，捞起沥干水分。
5.原锅水把木耳汆烫1分钟，捞起备用。
6.热锅冷油，把瘦肉炒至8分熟。
7.放入山药和木耳炒匀。
8.放盐和糖炒至肉熟透即可。
9.口感脆脆的。
这个山药木耳炒肉不但营养丰富，口感也很不错，脆脆的，好吃呢！
山药健脾，补肺，固肾，益精，含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。夏季吃木耳还有助于消暑，同时还有降压美容等食疗功效。
第4个回答 2021-08-22
主料：山药300克 前腿肉150克 木耳100克
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
做法：
1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。
2 将山药洗净后，用挂刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。
5 锅中加入植物油200克，开中火，油温120度，下入全部肉片150克，迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白，即可捞出沥油备用。
6 锅中加入植物油20克，再加入猪油10克，用混合油，等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香，下入红椒片30克，再倒入焯完水的黑木耳和山药片，倒入全部滑熟的肉片。开大火，翻炒40秒，将食材全部炒熟。下面开始调味：加入盐4克调味，加入糖1克提鲜回甜（可以不加），开大火继续翻炒20秒，即可起锅装盘。
一道营养健康，色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了，山药和木耳清脆爽口，富含维生素和微量元素，搭配香滑猪肉，营养均衡，特别适合补肾益气，调理身体。
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
做法：
1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。
2 将山药洗净后，用挂刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐1.5克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。
5 锅中加入植物油200克，开中火，油温120度，下入全部肉片150克，迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白，即可捞出沥油备用。
6 锅中加入植物油20克，再加入猪油10克，用混合油，等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香，下入红椒片30克，再倒入焯完水的黑木耳和山药片，倒入全部滑熟的肉片。开大火，翻炒40秒，将食材全部炒熟。下面开始调味：加入盐4克调味，加入糖1克提鲜回甜（可以不加），开大火继续翻炒20秒，即可起锅装盘。
一道营养健康，色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了，山药和木耳清脆爽口，富含维生素和微量元素，搭配香滑猪肉，营养均衡，特别适合补肾益气，调理身体。
第5个回答 2021-08-22
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。 黑木耳有清肺益气、润燥滋补之效。秋季多吃，滋润防燥。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
主料 4种
山药400g
黑木耳30g
瘦肉50g
胡萝卜20g
辅料 5种
红椒 20g葱 适量花椒粒 少许姜 适量蒜 适量
调料 7种
油 适量盐 适量料酒 20ml淀粉 适量十三香 适量生抽 适量鸡精 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
将黑木耳泡发，备用。
步骤2
准备好所有的食材，胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片，备用。
步骤3
把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香搅拌均匀备用。
步骤4
将山药去皮，切片，泡入水中备用。
步骤5
炒锅倒入花生油，爆香花椒粒、葱姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色。
步骤6
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤7
将山药控水倒入，翻炒至8分熟。
步骤8
倒入木耳、红椒块，少许生抽、盐，翻炒片刻。
步骤9
关火，撒入少许鸡精，翻炒均均，装盘。
小贴士
1.山药去皮后，立即切好，泡入水中，不然会氧化变黑。 2.木耳和红椒最后放，因本来就可以生吃的，炒几下入味就好。
主料 4种
山药400g
黑木耳30g
瘦肉50g
胡萝卜20g
辅料 5种
红椒 20g葱 适量花椒粒 少许姜 适量蒜 适量
调料 7种
油 适量盐 适量料酒 20ml淀粉 适量十三香 适量生抽 适量鸡精 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
将黑木耳泡发，备用。
步骤2
准备好所有的食材，胡萝卜切片、红椒切滚刀块、葱切段、姜蒜切片、肉切片，备用。
步骤3
把肉片加入料酒，淀粉，生抽，十三香搅拌均匀备用。
步骤4
将山药去皮，切片，泡入水中备用。
步骤5
炒锅倒入花生油，爆香花椒粒、葱姜蒜，倒入腌制好的肉片，炒至肉片变色。
步骤6
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤7
将山药控水倒入，翻炒至8分熟。
步骤8
倒入木耳、红椒块，少许生抽、盐，翻炒片刻。
步骤9
关火，撒入少许鸡精，翻炒均均，装盘。
小贴士
1.山药去皮后，立即切好，泡入水中，不然会氧化变黑。 2.木耳和红椒最后放，因本来就可以生吃的，炒几下入味就好。
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