在FIC2024食品配料展中，酵母抽提物应如何使用？它有哪些应用场景？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物与厨师制作配方时使用的香草和香料一样，属于一种天然的简单调味配料。它和化学谷氨酸钠不同，不属于添加剂：含有酵母抽提物的产品包装完全可以声称其“不含添加剂”。 它可以带来植物芳香风味，以及不同强度的肉类、烧烤、烹煮、盐腌、黄油等口味。 法国思宾格酵母抽提物（YE）根据最终的预期用途，开发了不同种类的芳香特性。