用塑料袋将人参装好放入冰箱，保存温度0-5°C，约可保存1个月到半年。
人参在保存之前要晒干，上午9时到下午4时为最佳的晒干时间，但人参不宜长时间暴晒，一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可，待其冷却后再保存。
1、吸湿剂干燥保管法
在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
2、常规保存法
用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
3、低温保存法
将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。
4、花椒防虫法
在装人参的器皿中，放入25克花椒，就可以起到防虫的作用。
1、已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。
2、有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。
3、人参最好在一年内食用完，保存久了效果会打折。
人参的价值是比较高的，所以我们在购买好人参后，一定要注意将人参进行一个好的保存，而且购买后的人参应该尽快食用完毕，以免人参中的营养成分流失。