11问答网
所有问题
小苏打可以代替酵母做馒头吗
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2020-03-18
酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松.
它们的不同点是:
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反应.
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于化学反应.它的俗称也叫“焙烧苏打”,并能与酸中和,消除酵面中的酸味.
发面时可以用酵母,做馒头、发糕前用些小苏打中和酸味.
第2个回答 2022-08-14
小苏打可以代替酵母做馒头,但咱们自己做馒头还是用酵母粉比较好。虽然小苏打发面方便快捷,但馒头口味比酵母发的要差一些。
相似回答
小苏打可以代替酵母做馒头吗
?
答:
可以
。小苏打也可以取代酵母发面,比例是面500克放150克的小苏打100克的醋,用温水(35度)把面粉搜成面团,醒半小时(35度的环境),然后就可以做馒头面包。从工作原理看,小苏打的发面过程是一个化学反应,而酵母的发面过程,则是一个纯天然的生物学过程。注意事项:1、在往酵母粉里加水时,一定注...
大家正在搜
小苏打可以代替酵母吗
馒头放了酵母还要放小苏打吗
小苏打能发面蒸馒头吗
酵母馒头和碱面馒头哪个好
用小苏打做馒头怎么使用
小苏打做馒头的步骤
小苏打和酵母粉能一起用吗
食用小苏打怎么做馒头
蒸包子用小苏打还是酵母