第1个回答 2019-12-29
布丁材料:
鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶
精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
●取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500w1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。
2.将蛋打开，注意尽量不要出泡。3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。
4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。5.在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，200w加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)
p.s.不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。6.取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。p.s：不过根据咱刚刚看关于布丁制作的视频，做焦糖的时候最好的不要搅拌呢……做布丁汁的时候最好是先把糖倒如鲜奶里把糖搅允了才放鸡蛋，搅拌在一起但是尽量不要搅出泡……用微波炉做的话也要注意用微波炉专用保鲜膜的吧……普通保鲜膜大概撑不了那种热度吧…
第2个回答 2020-02-19
微波炉焦糖布丁的做法步骤
1.
焦糖的制作:
取一小锅，放入白糖80g，水80ml，用小火熬制10min左右(注意水不要加多了以便节约制糖时间)，待糖汁熬出褐红色，
并有焦糖香飘出时，立即停火，均匀的倒入准备好的布丁瓶子中。放入冰箱冷却
2.
布丁的制作:
往鲜牛奶里放入细砂糖，小火加热，边加热边搅拌直到细砂糖化开，关火，静置到温热
3.
将鸡蛋调散，尽量不出泡沫，倒入温热的鲜奶中拌匀。
4.
用滤网筛将布丁液里的颗粒杂质滤出，过滤2-3次
5.
将打匀的布丁液慢慢注入布丁瓶里。用厨房纸吸掉布丁液面上的气泡
6.
在布丁瓶上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，用解冻档热约6min。(注意6min是一瓶布丁的加热时间，如果表面
还没变硬的话，可继续适当加热，千万不要用高火加热，加热时间也不能太长，易形成蜂窝，影响外观及口感)
7.
取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！喜欢吃凉点的，就等到布丁放凉后再放入冰箱1小时以后再吃。