豆肠煮多久熟

Question

如题所述

Answer 1

20到30分钟。
豆肠在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。