第1个回答 2022-08-21
阿胶熬制方法:
1、首先需要把阿胶打碎,备用。
2、然后再将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内,倒入黄酒,浸泡48小时左右。
3、然后把红枣去核,核桃仁切碎,备用。
4、然后浸泡好阿胶后,直接开大火煮沸,转小火继续熬制,最好用勺子不停顺时针搅拌。
5、然后待熬制稍粘稠时,倒入冰糖,继续顺时针搅拌,至冰糖完全融化。
6、熬至粘稠后,依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。
7、食材全部倒入锅内后关火,翻炒均匀几下,备用。
8、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中,盖上硅油纸,压实。
9、最后把阿胶糕凉透后,就可以切片食用了。