第1个回答 2022-07-09
虽然窗外下着淅沥沥的小雨天还没有亮，我还是艰难地从床上爬起来。揉揉眼睛，就匆匆地赶到食堂，但是还是没能赶上学校食堂后场开门的那瞬间。
食堂已经有了灯光，不过这灯光不是为了迎接学生的到来，而是为了给食堂师傅们做早餐而打开的灯光。早上的食堂就餐区空无一人，只有清洁人员忙绿的身影，和白天的热闹相比是完全不同的两种世界。
走进厨房，与静谧的校园清晨不同，里面已是热火朝天，后厨师傅和阿姨忙碌着为学生们准备这新一天的第一餐。我们的故事就从这里开始。
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灯火通明的后厨里不是想象中那样烟雾缭绕，地面十分干净，即使这几天下雨，比较潮湿，也没有水渍泥垢，做到了无水厨房的标准。那些平日偶能见到的阿姨和大叔们已经劳作多时，他们井然有序的进行着自己的工作，每一天的早晨都是如此。
刚走进后厨，我们看到负责面点的大叔将刚出锅的馒头抬上桌子。大叔说，一般他2点半就会到食堂，和面、发面，然后做馒头。我们很好奇，问为什么不用机器做呢？大叔说：“机器的不好吃，褶子不好看，而且馅少，手工做的孩子们爱吃！”
就连油烟机上也没有因频繁使用而积下的油渍垢。一位厨师夸赞：“做厨师20年，跑遍各个学校，只有浦江厨房最干净整洁，自己家里也不过如此。“
6：30
看到我们来，大叔阿姨们十分地热情，想是长年在这后厨之中工作，能倾听他们声音，了解他们生活的人并不多。
你可能不会想到在这个时间他们就已经开始淘米准备午饭了。两淘一洗，工序严谨，为了保证干净，仅仅是淘米，就要耗费大叔一个多小时的时间。
然后是负责肉食的大叔把食材从冷库中拿出来解冻，制作配料。大叔们把鲜肉一个个地分类装盘，将调制好的特色调料刷在食材上，一会准备放进烤箱，经过短时间的加热保温，等晚些时候就可以很快地加热出锅了。
这位大叔在给每一个锅过油，把鸡腿焖到半熟后捞起，撒上酱汁调料，晚些时候再下锅焖就可以了。原来我们每天吃的一块肉，竟都有这么繁琐的一系列工序。
每一个洗净的胡萝卜，都是这位阿姨的成果，仔细地清洗着每一处地方，一点泥渍都不能有，这位阿姨的工作也从洗胡萝卜开始了。
来到配菜房，阿姨略有些不好意思和我们说话，但从她娴熟的切菜手法来看她已经工作不少年了，每一根胡萝卜丝都是差不多大小，每天要切4-5袋这样的食材备着。
阿姨说：“每天都很忙，要不停地切菜，土豆丝黄瓜什么的也不用工具刨，那样太小了，这用手切的才正好。”
做豆浆的阿姨每天都要现磨豆浆，就需要头天晚上提前泡好黄豆，磨成豆浆后阿姨再把豆渣过滤掉，最后把热乎乎的豆浆装进一个个杯子递到同学手中。
7：00
七点的时候，天刚亮起来。已经准备好啦美味营养的早餐。
这时候迎来了第一位用餐的同学，热乎乎的豆浆加上香气喷喷的烧饼，还有什么可以比这样的早餐更幸福呢？
7：10
人渐渐地多了起来，天色也越来越亮了。一个好的早上，需要一个好天气、好心情，还有，好早餐！
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临走的时候，阿姨很热情的和我们道别。“早餐结束了，也没办法休息，要忙着准备午餐，午餐好啦还有晚餐。一天基本上都是站着的。没办法，保证同学们的饮食健康更加重要嘛。”这一刻，心里满满的都是感动，毕竟对我来说，他们都是我的长辈，都是我该尊敬的人。
他们每天都是4点起床，五点半上班，遇到某些特别的情况就需要起的更早，凌晨1点就要起来了，每天中午有两个小时的休息时间，每晚21点左右下班，打扫卫生的阿姨则要更迟一点。
春夏秋冬，起早贪黑。每天这样重复着枯燥无味的工作却少有休假，只有我们放假回家的时候，他们才有一小段时间可以休息休息。但在采访过程中却从没有抱怨过。
每年新生刚来的时候，就是他们最忙的时候，为了照顾每个新生的不同口味，他们都会变着法子做好吃的，尽量每个食堂，每个窗口都不重复。每天中午72个盘子里装着50多道菜，每天的菜都会有几道变化，这样大家才不会吃腻。
短短的3个多小时，从黑夜到黎明，他们的双手从来没有停歇过，我想，大概我以后都会来到这里吃饭吧。
后续
在采访的过程中，一路陪同的后勤处的费主任和我们讲到：”去年新建的四食堂和欧风小镇，都采用了新引进的后厨9S管理体系，7S即整理、整顿、清洁、安全、节约、服务、满意。这是管理者参观、学习其他酒店的管理模式得出的优秀方案。浦江食堂卫生状况可以说是在全国高校领先的。“
厨房里的每件物品大到冰箱、消毒柜，小到茶水杯、抹布都在规定的地方整齐摆放，所有后厨的设备都有相应的负责人，每位员工都严格遵守。如有渎职者，则会有处罚措施。
关于食材的管理，调味品单独存放在房间，每个都标着名称，保质期等相关信息，方便及时处理临近过期产品。荤菜放于冷库，需要时再取出。素菜则按种类摆放在各个筐中，每天早晨都有供应商输送新鲜蔬菜。这些都是由管理者亲自采购。
如果有剩菜剩饭怎么处理？机智如厨师，他们会根据就餐区就餐的情况而决定后厨哪样菜学生喜欢需要多做些。哪样菜可以少做些。如果有剩菜的话晚上会有专门人员来收取，绝对不会有炒冷饭菜的现象。
挨着食堂门口的公示栏里展示着餐饮服务许可证以及食堂用的米、面粉、油。每个食堂缺少不了的还有摄像头，它记录着后台工作者的每道操作程序，显示屏放在窗口处让同学们进行监督。当然管理者每天也会有核心检查，寒暑假也有值班人员坚守岗位。
费主任也坦言，虽然橱柜，餐具都采用了防护措施，但在极少数的情况下，会有杂物进入菜盘，这个是现在极力在改进的。也有出台相关的赔偿措施，这个是由后勤处实时监管的。
之后又讲到了四食堂墙面上的壁纸画和投影仪。如果你仰望，就能看到天花板上星空图案。如果你俯视，就能看到地上3D海洋贴纸。这些都是食堂工作人员在暑假自己设计和粘贴的，每张都展示着他们对学生的疼爱。投影仪的布置，也让同学们在用餐的时候能观看一些影视节目。
在采访过程中，我们有幸拍下了许多美食的照片，之后会在官微的美食专栏与大家分享。
炙热的温度暖过了秋日凉意
想必来吃早餐的同学们应该都能感受到这份温暖吧
这份温暖包含了食堂工作者们的数小时劳作
传递到学生们的手里
化作大家一天的开始
而这只是一份简单的早餐
同时我们也呼吁同学
珍惜每一粒粮食
食堂工作人员的努力组成了最值得珍惜的点点滴滴
这些佳肴背后所需要的精力你无法想象