第1个回答 2020-09-19
主料：鲈鱼600克。
辅料：玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、葱、姜、淀粉。
调料：黄酒、盐、白醋、白砂糖、番茄酱、色拉油。 [1]
制作步骤编辑
1、鲈鱼杀好洗净，将鱼头切下。
2、在鱼身上搭一条湿毛巾，防滑，从鱼背将两侧鱼肉片开，鱼肉和鱼尾不要切断。
3、切好的鱼肉，鱼骨。
4、在片好的鱼肉上切花刀，先直切，然后再斜切，不要将鱼皮切断。
5、切好的鱼肉花刀。
6、将鱼肉用葱姜，料酒和适量盐抓匀腌制20分钟。
7、腌制好的鱼肉上裹一层淀粉，要每个鱼肉缝隙都要裹上粉，抖去多余的粉。
8、锅里放油烧热，先用勺子淋油在鱼肉上定型。
9、将鱼肉放到锅里炸。
10、炸至金黄捞出，将切下的鱼头也放锅里炸好捞出。
11、将番茄酱，白砂糖，白醋，盐，淀粉和适量清水调成糖醋汁。
12、锅里留油，放入玉米青豆粒下去煸炒。
13、倒入调好的汁。
14、煮至浓稠。
15、浇到炸好的鱼上即可。 [1]
注意事项编辑
1、片鱼肉的时候，最好在鱼身上垫一侧湿布防滑。片鱼肉的时候，片好的鱼肉和鱼尾不要切断，这样会不影响造型。
2、鱼肉切花刀的时候要先直切，再45度左右斜切。
3、糖醋汁调的时候可以尝下，根据个人口味调整。
第2个回答 2020-09-19
许多盆友都很喜欢吃鱼，鱼也是有许多类型，鱼类是十分美味的，在其中鲈鱼在各种鱼之中是最受大家钟爱的一种，由于鲈鱼不但美味可口，没有一般鱼的腥臭味，更关键的是它十分有营养成分，对一些病症也是有减轻和医治的功效，鲈鱼的做法也是有很多种多样，那麼松鼠鲈鱼是怎么做的呢？
原材料：鲈鱼一条
调味品：盐、白胡椒粉，米酒适当，番茄酱3汤勺、海鲜酱油1汤勺、香油1汤勺、鱼露1/4匙、玫瑰花酱一汤
作法:
1、将鲈鱼去鳞及鳃，破腹去内脏器官清洗从背鳍处将鱼分块成两块鱼身处相接。
2、鱼片朝下到鱼类上先直剞，也就沿着鱼的长短划不必切破鱼片越蜜荷兰鼠的毛越细，再斜剞，深至鱼片成也就与直刀竖直但刀往斜正下方划，不必划到鱼片，歪斜的越很，毛就越长。
3、剁椒鱼头从鱼嘴上切一刀不割开，将剁椒鱼头略和切完的鱼类加上料酒，食盐、白胡椒粉腌渍20分钟。
4、滚上干淀粉（玉米粉实际效果最好是），用力拎鱼身抖去余粉
5、锅中烧至八成热，拎着鱼先将两块鱼类卷起，翅起鱼身，放进锅中稍炸使其成型，再将鱼所有放进锅中炸，至橙黄色捞出，放进盘里，将剁椒鱼头再炸至金黄色捞进出盘拼出荷兰鼠形。
6、再将番茄酱3汤勺、海鲜酱油1汤勺、香油1汤勺、鱼露1"4匙、玫瑰花酱一汤匙调为汁，炒菜锅留底油放进甜玉米罐头炒过，再将料汁放进煮沸后淋入炸好的鱼的身上就可以。
以上便是荷兰鼠鲈鱼的做法流程，原先鲈鱼对我们的人体那麼有协助，在平常日常生活还可以买条鲈鱼依照以上流程试着着做一下，比在外面吃要身心健康、环境卫生，还能补充营养成分，不妨一试呢？松鼠鲈鱼是大伙儿非常喜欢的一道菜，也就是你肯定不可以错过了的一道菜。