上海外国语大学法语系提供法语语言文学专业，采用双语教学模式，即法语-英语。这个专业致力于培养具备深厚法语基础和广泛科学文化知识的专业人才，能在外事、经贸、文化、教育、科研等多个领域从事翻译、研究、教学和管理工作。学生在学习过程中将深入探讨法语语言、文学、地理、历史、政治、经济、法律和社会文化等领域的基础知识。
主干课程包括基础法语、高级法语、法语视听说、泛读、笔译、口译、法语写作、法国文学以及法国概况等。通过四年的系统学习和严格训练，学生将建立起扎实的法语语言基础和专业技能，能熟练运用听、说、读、写、译等技能处理工作。
此外，法语专业也设有副修英语课程，如英语综合课、英语视听说、翻译理论与技巧和英语选读等，要求毕业生达到英语专业四级水平，大多数学生可达到专业八级。毕业生将具备出色的英汉口译和笔译能力，具备独立分析和解决问题的能力，以及一定的科研能力。
专业内还设有法语/工商企业管理方向，由上海外国语大学与法国格勒诺布尔大学高等企业管理学院合作培养。自80年代开始，该项目已有超过30年的历史，是上海外国语大学国际化人才培养的重要项目。前两年学生主修法语和副修英语，后两年将法语和管理学并重，管理学课程由法国教师授课。本科阶段实行法语和英语双语教学，英语水平需达到专业四级。学生在完成规定课程并获得文学学士学位后，还需通过法方的管理学课程考试和面试，表现优秀者将有机会赴法攻读金融、市场营销、企管和信息管理等方向的企业管理硕士学位。