第1个回答 2022-11-15
抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。
科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。
扩展资料
抗氧化蔬菜及水果
一、蔬菜
1、藕、姜、油菜、豇豆、芋头抗氧化作用较强；
2、大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西兰花、大葱、白萝卜、胡萝卜、卷心菜抗氧化作用中等；
3、土豆、韭菜、洋葱、西红柿、茄子、黄瓜、菜花、大白菜、冬瓜、丝瓜、蒜薹抗氧化作用较弱；
4、莴苣、绿豆芽、韭黄、南瓜、芹菜、山药、生菜抗氧化作用最弱。
二、水果
1、山楂、冬枣、猕猴桃、桑葚、草莓、石榴、芦柑、橘子、橙子、柠檬抗氧化作用较强；
2、樱桃、苹果、菠萝、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用为中等；
3、柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用较弱；
4、白兰瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。
参考资料来源：百度百科-抗氧化
参考资料来源：人民网-果蔬抗氧化大排行