第1个回答 2020-11-21
准备食材比例
主材：鲜鸡1只
辅材：大葱1颗、小葱1把、生姜1块、生抽适量、冰糖适量、盐适量、白酒适量
做法步骤详解
第一步：一只三黄活鸡杀好清洗干净，水分稍干待用；
第二步：腌制鸡肉的调理：
第一：香菇泡发；
第二：姜片、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、沙姜洗净剁碎；
第三：酱油、蚝油、盐、料酒、冰糖搅拌待用；
第三步：将混合好的酱油汁，均匀涂抹在鸡的全身，鸡肚子塞入剁好的调料。涂抹完后静置10分钟左右，每隔10分钟重复按摩涂抹均匀。腌制一个小时左右；
第四步：腌制好后鸡肉上色就是这样子的啦，酱油均匀；
第五步：咱们这里是放入电饭锅，再加上一小碗清水，煮饭档，大概20分钟左右；
第六步：煮好后在锅焖一会儿就出锅砍成小块，装盘，超级香哦。
第2个回答 2020-11-21
我们吃的白切鸡等等等这种凉菜知道为什么这么好吃吗？其实全靠它——蘸鸡料。大家知道它怎么做吗？其实非常的简单，需要的食材也很少，让你完全意想不到，即使不会做饭的也能学会哦，那今天小编就教大家怎么做，让你吃啥都香，一起来看看吧。
首先我们准备几个生姜把它们拍一下再切碎，剁成碎末。
然后我们直接把它放到锅里，再倒入花生油，油我们不要倒太多，我们在炒的时候全程都要用小火。这样才不会焦掉而且更香。然后我们放入少许的盐，把生姜炸至金黄色我们就可以关火了。
接下来我们准备一点香菜放在碗里，然后把炒好的生姜倒入，
接着我们往里面加点味事达，然后把它搅拌一下就可以了。我们平常吃鸡肉鸭肉，只要蘸点这个料就非常好吃。
第3个回答 2020-11-21
口水鸡为啥流口水？秘密都在料里！万能蘸料做法快来围观
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。但是就是这个感觉！让无数人欲罢不能。口水鸡，绝对是各类川菜、湘菜、鄂菜馆点击率最高的凉菜，没有之一！
难道口水鸡不是桌桌必点的绝杀菜吗？
今天，就和大家一起来分享这道绝杀大菜——口水鸡！全部的美味秘密都在那一勺小料里。
你做的口水鸡到底好不好吃！？一勺见分晓！
万能神蘸料，赶快get起来~
材料：冰鲜三黄鸡一只，葱2段，姜3大片，黄酒10ml，冰水适量
小料：生抽10ml，陈醋3g，蒜茸5g，姜末3g，料酒3g，油泼辣子10g，芝麻油2g，红油20g，鸡汤半碗，花椒粉1g，蜂蜜5g，花生碎10g，青红辣椒适量
做法：
1， 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次， 大号煮过加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟
2， 烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡， 小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水， 然后关火盖好盖子焖10分钟
3， 煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀， 一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12-14块
小料的做法
1， 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀
2， 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌，淋在鸡肉上
3， 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰
Tips：
这个蘸料真的是万能蘸料！无论是口水鸡，还是夫妻肺片或者任何你能想到的凉拌菜，加上都好吃！关键点是在那一点蜂蜜！必须是蜂蜜哇！蜂蜜是重点！