第1个回答 2014-12-26
：“做冬大过年”，并不是说它重要过“年”，也不是隆重过“年”，而是过冬节，是春节节前的“热身节”，也是“长至节”、“亚岁节”，古时有吃了冬至夜饭长一岁的说法。清朝嘉庆二十四年修纂的《新安县志》（深圳古称新安县）：“十一月冬至晴百物成”。农耕时代，冬至到春节这段时间，大部分农作物已收获，人、畜、田、地是休耕时候，人们在这休耕农闲时节有欢庆丰收、准备转入下一年的习俗，所以，吃冬至夜饭民间称为“添岁”。清道光顾禄《清嘉录》就有“冬至大于年”之记载。周遵道《豹隐纪误》亦云：“吴俗重冬至节，曰肥冬瘦年，互送节物。”冬至，与春节、端午、中秋并称为四大民俗节日。 过冬这个节令，追溯起来，早在2700多年前的春秋时代，我国古历就测定出冬至，在一年24节气中最早制订出的一个节令。冬至这一天，北半球昼最短，夜最长，加上这天是阳气初萌而冬尽春回的日子，古人称之为“冬至”。东周时代就以十一月为正，冬至便作为岁首，曾作为“元旦”热闹过一个时期。秦朝沿袭其制，冬至亦视为小年。到了汉朝把冬至定为“冬节”，官府上下举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假，方便官员和百姓千里赶回家团聚，祭祀同贺。唐、宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，百姓在这一天，感谢苍天和祖先神庇护佑，获得丰收，人丁兴旺，祈求来年风调雨顺，再有好年景。 唐代大诗人杜甫曾为冬至写下诗句：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至经过数千年发展，形成了独特的节令文化。生活在深圳的广府、客家和潮汕三大民系的土著，其先祖都是来自中原，因而把冬至节令习俗带下来，数百年沿袭至今：“做冬大过年”。 深圳当地人过冬至，都流传拜祭祖先的习俗，除各家各户具备三牲、果品、汤丸祭拜外，还有在宗祠祭祖，有经济基础的村落族房，还请戏班搭戏台，演戏酬神。清康熙《新安县志.风俗》“冬至日，祀祖必以宰鸭为敬，重阳扫墓与清明同余节大略与荆楚岁时无异。”旧时深圳人家家在冬至日宰鸭，主要是当时生产环境和生活条件所致。每年夏收夏种期间，乡人就到市集买回鸭苗，下田劳作时，一头挑着农具，一头挑着竹织鸭笼里的几十只鸭苗，来到稻田里放养，日出下田，日落拢回鸭苗，百多天后鸭苗长成大鸭。“鸭在田间，春夏吃蟛蜞，秋食遗稻，易以肥大，故乡落间多畜鸭。”清人屈大均在《广东新语》做作出了这样生动的描述。用肥鸭、嫩鸡以及和稻米做成各种糕点，燃烧香烛衣纸祭天祭祖，人们用一年的劳动成果借冬至拜祭的仪式，回报祖先神灵关照。 当地客家人有句俚语：“春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡。”也就是春天青草鲜嫩，羊肉特肥嫩。“夏至狗，吃了满山走。”狗肉补了身子，壮了腰，再远的山路也不怕。秋季的鸭子和冬天的肥鸡特别肥美好吃。北方有不少的地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉进朴的习惯。深圳不养羊，吃羊肉的较少，吃狗肉的较普遍，特别是龙岗、宝安、罗湖、南山一带。农历中“数九”寒天的“一九”就是以冬至开始的，九九八十一天后才为冬日的结束。常吃狗肉可治胃脾虚寒、腹脘冷痛、膝腰酸软、遗尿遗精等疾病。乡俗说“卖掉棉被吃狗肉”，固然是说为吃顿狗肉顾不上没棉被盖的后果，同时也认为吃狗肉温补暖身，再寒冷天气也不用盖棉被了。冬至吃狗肉的习俗据说从汉代开始，相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。 我国幅员辽阔，民族众多，冬至的习俗也多样。大多数地方，每逢冬至这天过节，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。古谚说：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”也说：“冬至馄饨夏至面。”相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓恨之入骨，于是用肉馅包成角子样，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，食之以求平息战乱。因最初制成馄饨这一天刚好是冬至，所以形成了在冬至这一天家家户户吃馄饨。深圳客家人在南方种的水稻，吃的是大米，没种小麦磨面，较少吃饺子馄饨。但是磨黄豆，做豆腐，剁肉馅，“酿豆腐”，仍像吃饺子馄饨一样过冬至。 在南澳、大鹏、葵冲、盐田到蛇口、西乡、福永、沙井、松岗等沿海村镇，过冬至仍有吃汤圆和吃赤豆粥的风俗。民谣唱：“家家沓米做汤圆，知是明朝冬至天。”在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚吃赤豆糯米饭的习俗，相传有一位叫共工氏的人，他的儿子作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼残害百姓。但这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆糯米饭，用以防灾祛病。相信如今许多人都不知道吃赤豆糯米饭的来历，也不知道有个共工氏的人，然而吃赤豆糯米饭粥，补身益气，人们还是保留传承下来了。 冬至节，大人们忙着宰鸭杀鸡、做糕点拜神等活儿，作为孩提的我们，最乐的不过是到稻田里“窑蕃薯”。冬至前后，早收割完毕的稻田，被“犁冬”晒田，冬天干燥的北风也把犁翻过来的土坯吹得干生生的。我们农家孩子各人从家里带来十几条蕃薯，来到稻田把几块大坭坯垒成一个灶窑，然后分头去捡柴火和干稻草，点火把灶窑的坭坯烧红，再烧减结成白霜状，就把窑里的烧剩的柴火耙出来，把十几条蕃薯放进窑里，跟着把烧得温度很高的泥坯捅入窑中，把蕃薯严严实实地盖住。大家围着蕃薯窑讲故事，说笑话，唱山歌，十几二十分钟后，蕃薯被烤焖熟了，大家小心奕奕地用树枝扒去坭坯土块，把一条条煨得香气袭人的熟蕃薯挖出土窑，剥开薯皮，露出金黄黄、软绵绵、香喷喷的蕃薯，顺着流出来的口水，“悉悉率率”咬将下去，烫着嘴唇也在所不辞，一口滚热的蕃薯吞进肚子，在寒冷的北风中一阵舒坦，那情那景胜似如今叹下午奈。有了一两条蕃薯垫肚，大伙分别牵着耕牛，挑着柴火，凯旋回家，然后等着晚饭时分，和家里人做冬至，吃大餐。
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