很多人都知道，山东人对于面食的热爱不亚于陕西人，虽然两个地方的人都对面食情有独钟，但两个地方的饮食习惯还是有一定差异的。山东人主食是吃面条、馒头、水饺等面食，吃米饭的次数并不高，对于元宵、汤圆、粽子等传统小吃不是很能接受，所以山东人庆祝节假日时基本上是吃饺子的。其实稍微了解山东这个地方的人都知道，他们的日常三餐主要是以咸鲜为主，像海肠饺子、烤加吉鱼等都是很受欢迎的食物。
虽说山东人喜欢吃面食以及海鲜类的食物，但并不代表这里没有来自其他地区的 美食 ，毕竟每个人都抗拒不了 美食 的诱惑。在山东很多地区，会出现一种来自新疆用羊肉做成的 美食 ，像烤羊肉串、烤羊头等当地人都很爱吃。羊肉这种食物虽然在新疆当地很出名，做法也是独具特色，但是每个人对于食物的理解不同，所以做出来的味道也有所差异，山东人对于羊肉的做法有着自己的见解。
每串羊肉串有一斤羊肉，羊头都是先卤后烤的
今天我要介绍的这家在山东卖羊肉串的大叔就自创了一种羊肉的吃法，很受当地人的喜爱，甚至有的食客为了吃上他做的羊肉，又是给他买烟又是买其它东西的。这位大叔是位地地道道的山东人，所以也有着山东人豪爽的性子，这一点从他做食物的分量就可以体现，羊肉串用大铁签串着很大块羊肉来烤，一串的分量出去铁签足足有一斤，羊头的大小跟我们平时看得差不多，不过做法却很独特，是先经过卤制然后再烤的，羊脑烤得很嫩，羊头其它地方的肉吃起来也是软糯香甜。
一斤羊肉做成的羊肉串却是很吸引人，比较大的食物总是令人很向往。山东这位大叔先是用大羊肉串吸引食客，然后再味道上又很有特色，所以很快就征服了食客的胃。做餐饮这一行，不光是味道上要下功夫，经营也是很重要的一步，要先吸引食客来店里面，食客才会品尝到食物的 美食 ，才会继续吃，或者是通过试吃和发宣传单的方式等，不能开一个店就等着食客自己上门吃，这样即使是有好味道销量也不可观。
60元一串的羊肉串，一天至少卖出100串
其实，这家店的羊肉串大致做法跟很多地方一样，都是直接烤制的，不过不同的是，这家店烤的羊肉串吃起来没有腥味和膻味，有一股烟熏的香味，因为大叔用料很扎实，所以羊肉串吃起来让人很满足，一串羊肉串的价格是60元，光是羊肉串他家一天就得卖上100多串，这还是没算羊头和其它食物的量。看见这家店生意如此火爆，有很多人都想来学习这门手艺，而大叔的原则就是只教熟人不教生人，并且大叔说，如果嫌弃他家收费太高的可以不用来，他们不缺食客。
山东大叔之所以有这样的底气说食客爱来不来，主要是因为他有足够的实力，他们家根本就不缺食客，每天都是供不应求，少几个食客是没啥关系的。60元一串的羊肉串确实打破了我们的认知，但是我们看见的羊肉串都是很小一串，而这个足足有一斤的羊肉，总的算下来还比我们平时吃的便宜，只是大家可能一时间无法接受这样的价格而已。
评价：
总的来说，山东大叔自创的羊肉 美食 ，做法独特，用料扎实，每个羊肉串都是用一斤的新鲜羊肉串的，吃起来口感也不错，外酥里嫩，羊头味道也很好，羊脑很嫩。虽然每串羊肉的价格是60元，但是总得算下来比我们平时吃的羊肉串划算多了。