苯甲酸钠与山梨酸钾哪个更安全？

Question

苯甲酸钠与山梨酸钾哪个更安全？

Answer 1

山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。但在密封状态下，山梨酸钾也很稳定，山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270℃。

由于食品添加剂的添加量很小，并不会明显增加肉制品产品成本。因此，许多国家已经开始逐渐采用山梨酸钾替代苯甲酸钠。

扩展资料：

添加食品防腐剂的目的是为了改善食品品质、延长保存期、方便加工和保全营养成分。只要按照国家规定的品种范围和使用量进行添加苯甲酸钠，都是允许的，也是安全的。

事实上，添加苯甲酸钠并不是肉制品唯一的防腐方法。使用天然防腐剂，如采用Nisin、壳聚糖、香辛料提取物等，也能够达到抑菌保鲜作用。还可以通过改善加工条件，改进食品包装，对产品热处理或辐照杀菌、进行低温储藏等等来实现肉制品的防腐保鲜目的。

参考资料来源：

百度百科——苯甲酸钠

百度百科——山梨酸钾

Answer 2

山梨酸钾更安全，但防腐效果差一些。苯甲酸钠据说有致癌的可能性（但没被确切地证实），在日本及一些西方国家禁止使用在食品中，目前在中国仍属合法的食品防腐剂，很多品牌的酱油都加了苯甲酸钠，很长时间都不坏。

Answer 3

山梨酸钾好一些，苯甲酸钠是致癌性强的防腐剂。苯元素本身就是有毒物质，会导致失明。

Answer 4

所有的防腐剂对人体都没有什么好处，这两者差不多。山梨酸钠比前者好一点儿。本回答被提问者和网友采纳