第1个回答 2020-10-14
现在已经立秋了，天一天比一天凉了，到9-10月份是河蟹最肥的时候，在民间有九雌十雄的说法，在9月份吃雌河蟹最适合，10月份吃雄河蟹正当时。在这个季节河蟹大量上市，价格相对也便宜，肉质鲜美，雌河蟹肚子里黄灿灿的蟹黄，吃起来超级过瘾，所以喜欢吃蟹的小伙伴，一定抓住这个时期，要吃个够哦。
蒸好的河蟹
在河蟹最肥美时，买回来以后怎么吃好呢？这样鲜活无比的河蟹当然要清蒸了，怎么清蒸呢？你要是随便往锅里一扔那就大错特错了。这么满肚子黄的肥河蟹怎样蒸不仅黄不流，而且让它们胳膊腿都在呢？想了解的小伙伴听我给你往下分享。
蒸熟的河蟹
清蒸河蟹的方法
材料:河蟹8只
配料：姜、老抽、葱、醋、白糖、香油等
第一步：在市场挑8只最肥、最活泼的河蟹带回家，回到家先给这8只横行霸道的家伙洗个澡，要用刷子，给它们身体仔仔细细的刷一遍，蟹腿和蟹钳都不要放过，洗好放一边备用。
正在打捞，鲜活无比
第二步：把葱洗净切成段，姜也洗净。切成片，切好以后放一边备用。
切好葱、姜、蒜
第三步：在蒸屉上先把葱段和姜片铺一层在底下，再让河蟹肚子朝上躺在上面然后在河蟹肚子上盖上一层姜片。
肚子朝上
第四步：一切准备就绪，开火蒸河蟹，在水开以后，继续蒸上12-15分钟就可以了。
活河蟹
第五步：如果想 蘸料汁，我们调上一碗，蒜末、姜末、白糖、醋、香油和东古一品鲜酱油混合在一起就可以了
调好的料汁
第六步：河蟹蒸好就可出锅了，蘸着美味料汁，也可不蘸，根据自己口味来。
蒸熟带黄的雌蟹
打开一个满满蟹黄鲜香无比，肉质细腻，此物只应天上有，人间能有几回闻。现在这个季节正是最肥美，也是价格相对比较低的时候，本身河蟹含蛋白质丰富，人体容易吸收，所以在这吃蟹最好的季节，多吃吧，要是错过了，就要再等上一年哦。吃法也很多种，如炒、红烧等等，但是因为是最新鲜的清蒸最能让我们吃出河蟹原本的味道。
蒸熟带黄的雌蟹
温馨提示：
1、蒸时一定要肚子朝上，这样蒸出蟹黄不容易蹚出来。冷水下锅，温度低，不容易让它们断胳膊断腿。
2、蒸时放葱和姜，这样会使蟹腥味消失的无影无踪，使蟹味更鲜美。
3、蒸蟹的时间控制在15钟左右，如果个头大就蒸的稍长一点，小就反之。
做到以上几点，蒸出的河蟹黄不流、胳膊腿都在，味道鲜美无比，喜欢的小伙伴们可以试一下哦
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第2个回答 2020-10-14
螃蟹怎么蒸好吃？
螃蟹一年四季中哪个季节最好吃呢？虽然说一年四季中都有螃蟹吃，但是真正吃螃蟹的季节是在秋天。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月份母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。目前我们常吃的螃蟹主产于我国的长江流域，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。
蒸螃蟹大部分人都是选择冷水进行入锅，很多人都知道腥味碰到热的温度会开始慢慢散发，所以选择冷水就能很好的避免这个问题，喜欢吃蟹肉的人可以用冷水来蒸螃蟹，因为在通过水加热的过程中，会使螃蟹的腥味挥发的差不多了，这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好，而且一点儿都不腥。
蒸螃蟹用冷水是最好的，冷水可以锁住螃蟹肉质的鲜味，热水直接就会和螃蟹起反应，加重螃蟹的腥味。清蒸螃蟹的时候，先用大火蒸上8~10分钟，然后改成小火，再蒸15~20分钟。关火后，不要立即取出，而是在锅中闷上3~5分钟，这样螃蟹的口感会更为鲜美。
当然如果还是嫌螃蟹腥味很重的话建议，把螃蟹翻过来蒸，在螃蟹腹部放入一片生姜，生姜不仅能去腥味，还能中和螃蟹的寒性。
很多人爱吃螃蟹，但是腥味重可以放一点白酒或者啤酒进去去腥味，同时也是可以腌制，味道也很好的。把螃蟹洗干净之后，放在盘子中，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以很好的去除腥味儿。这估计成了传说中的醉蟹了吧。
第3个回答 2020-10-14
清蒸螃蟹的正确做法，不流黄不掉腿没腥味，好吃到流口水！
中秋吃螃蟹，这种蟹千万不能吃！现在知道还不晚，赶快告诉家人。螃蟹一定要吃新鲜活的，千万不要贪图便宜买死蟹，海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。
9月对靠海的人们来说是开心的，因为是开海的月份，大量海鲜开始上市。再加上中秋临近，正是吃螃蟹的好时候，今天去海鲜市场买了些螃蟹，和大家分享一个蒸螃蟹的小技巧，知道了这个小技巧不流黄不掉腿哦。
经常到固定的一家买海鲜，和卖螃蟹的大姐都很熟悉，每次去都给我挑个大又肥的螃蟹，看看这次挑的怎么样，是不是和她说的一样肥。
洗之前先找把小剪刀从螃蟹嘴那里戳进去，然后去掉皮筋，清洗干净，放入锅里蒸。
皮筋一定要去掉，不然蒸的时候会有皮筋的味道。
蒸的时候一定要肚皮那面朝上，像我图片这样，这样蟹黄或者蟹膏不肯流出来。
蒸螃蟹的时间一般开锅后12分钟就熟了，出锅了，红红的一大盘子，螃蟹腿都没有掉哦。
按照我的方法蒸螃蟹，不掉腿，不流黄，拿起一个沉甸甸的，这次给挑的还真不错，可以过一把螃蟹瘾了，你们喜欢吃螃蟹吗？最喜欢吃哪种海鲜呢？我是挺喜欢吃螃蟹的，偶尔不吃会经常想念的那种。
基本上每个都有黄，就算是公蟹蟹膏也很好吃，我分享的小技巧你们听说过吗？大家都是怎样蒸螃蟹的呢？有小技巧的欢迎分享哦。