第1个回答 2023-04-26
黄冰糖和白冰糖比较，黄冰糖好。
黄冰糖在制作时，主要是以白砂糖为原材料，在经过一系列的加工、过滤、提纯等步骤，制作而成的。黄冰糖没有经过脱色处理，比较原汁原味，属于粗略的加工工艺，更多的保留了甘蔗的营养成分。
白冰糖则是在黄冰糖的加工基础上，进一步提炼、脱色而制成的，属于精细加工，含糖分比较多，但是其营养成分也流失的较多一些，没有黄冰糖那么纯净。黄冰糖吃起来会有一种甘蔗特有的清甜味，但甜而不腻。相反的，白冰糖工艺比较精细，在加工的过程中，已经将很大一部分的杂质给过滤出了，吃起来会相对甜一些，没有黄冰糖那么清香。
冰糖选购注意事项
一般来说晶体均匀，色泽微黄，或者清亮雪白，半透明，有结晶的晶体光泽感，没有明显杂质的冰糖质量是比较好的。不过，也不是颜色越白越好，越洁白说明了加工的步骤，程序越多，失去的营养成分也是越多，不是好的冰糖。微黄是自然结晶的冰糖往往更加的自然，但是质量较差的冰糖往往发黄发暗，这是冰糖受潮所导致的。
闻一下冰糖，感觉冰糖是那种甜甜的味道，没有其他任何异味的话，说明是比较纯正，比较好的冰糖。如果大家闻到有异味的话，就说明我们这冰糖可能放了很久了，或者有闻到一些霉味，说明冰糖已经有些受潮了。所以，大家一定要闻一下再挑选冰糖。