葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为最理想的温度应该是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定 的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄酒储存的温度需求。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱好。
恒温酒柜
恒温酒柜用于保存、展示恒温酒柜的专用电器。恒温酒柜区别于家俱，也区别于冰箱。
主要具备以下特点：
1、恒温性高：红酒保存忌讳温度的波动，所以采用精密压缩机，保持温度的恒定是酒柜的首要目的;
2、湿度调节：为了防止瓶塞干燥萎缩，酒柜内部需要保持在55％以上的湿度。这是冰箱所无法达到的;
3、避振：振动会对葡萄酒造成一定的伤害，所以采用防振压缩机，实木木架是必要的;
4、避光：为避免紫外线对葡萄酒造成伤害，
酒柜的玻璃门必须是防紫外线的;
5、通风：防止异味的产生，内部通风系统也是必须的。这也是冰箱所不具备的。
恒温酒柜温度、原理
1、工作条件：适用于有回风系统的空间，不适用于全新风系统。正常温度为5～43℃。
2、制冷原理：高压液态制冷剂经筛检程式流出，
经膨胀阀节流降压而进入蒸发器，由于压力降低，制冷剂在蒸发器中不断吸收空气传给蒸发器的热量而蒸发为蒸汽，蒸汽再由压缩机吸入，经过压缩后的高温高压气体进入风冷冷凝器中，热量被冷凝器散热带走，制冷剂成为高温高压液体，再经过筛检程式后到膨胀阀，如此回圈不断，将室内热量移出室外，使室内温度得以降低。
3、加热原理：当被调节空气的温度低于所需温度时，恒温恒湿机电脑控制器就接通电加热器，将空气加热，通过风机送至被调房间达到加热的目的。
4、除湿原理：当被调节空气中的湿度大于所需值时，空气经过蒸发器被冷却到露禁点温度以下，析出空气中的水分，而达到降湿的目的。
5、加湿原理：当被调节空气的相对湿度低于所需值时，恒温恒湿机电脑控制器接通电极式加湿器，使电极式加湿器工作，将水加热沸腾成为蒸汽，通过风机送入空调房间，达到加湿目的。
怎样购买酒柜
1.用途
对于自用酒柜，如果只用来收藏普通酒，可以先买一台半导体电子酒柜试用，
因为价格较便宜，对于新人来说也易于上手。如果您是专业收藏者，那么制冷快，效果好，性能稳定，使用寿命长的压缩机酒柜是您的不二选择，更适合专业人士。要是您要送礼，适合新手的半导体酒柜同样合适，由于重量轻易搬运，价格合理而成了送礼的首选，朋友们也会因为这个原因也易于接受。
2.藏酒的品种
压缩机酒柜可以有效保持和提升白葡萄酒或香槟等类型要求较低温保存的葡萄酒的品质，能够更好的保存比较高品质较好生命周期长的葡萄酒，还可以让葡萄酒升值。对于红葡萄酒为主，白葡萄酒为辅的情况来说，需用压缩机酒柜中的双温区酒柜来存放不同的葡萄酒，
而一般半导体酒柜都是单温区的；如果只收藏红葡萄酒，压缩酒和半导体酒柜都可以在考虑范围之内。还有一点就是不同种类酒柜都有不同体积和容量划分，根据需要存储的酒数量选择不同体积容量的酒柜；酒少选用半导体电子酒柜，这样成本更低。
3.空间
半导体酒柜因为更安静就比较适合家庭卧室、酒店房间；而压缩机酒柜适合客厅、厨房对噪音要求没那么高的地方。如果是放置到写字楼办公室的地方，经常取酒不是长期储藏的，那么选用半导体酒柜比较好些；如果是放置酒店大厅、会所、别墅、酒商专卖店、商场等场所的，那就选择压缩机酒柜较好些，这样不但可以利于酒品质保持与提升，而且显得档次高品牌形象好。
以上就是有关恒温酒柜温度及工作原理的相关介绍了，相信大家对此也都有所了解了，大家可以依据自己的实际情况进行选购，希望对大家会有所帮助。
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