第1个回答 2024-03-31
①看材质
常见材质：
430不锈钢：也叫18/0不锈钢，铁素体不锈钢，导磁性良好，主要用在蒸锅的锅底。某些低价位蒸锅也会采用食品级430不锈钢做锅体。
304不锈钢：也叫18/8不锈钢，主要用在蒸锅锅体，是目前蒸锅最常见材质。
316不锈钢：也叫18/10不锈钢，稳定性、耐腐蚀性更强。
小贴士：
通常对蒸锅来说主体用304不锈钢就足够用了，如果你预算充足可以考虑316不锈钢。
②看适配炉灶
为什么不锈钢蒸锅会存在适配炉灶问题？
我们先看一下锅底的构造：
现在的不锈钢蒸锅通常是多层复合而成，原因是：304或316不锈钢，属于奥氏体不锈钢，导磁性差，导热性也不佳（相对于铜铝铁来说）。
锅底底层为铁素体430不锈钢，导磁性良好，以便于适配电磁炉。
锅底中层为高纯铝，加强导热性。
锅底上层为食品级不锈钢，同时这种复合的三层厚锅底，也可以防止干烧时锅底变形。
小贴士：
购买蒸锅一定要先看蒸锅的适配炉灶是否适合自己。
③看手柄
常见的手柄有：
橡胶、电木手柄：多见于中式蒸锅，结合铆钉工艺，防烫性良好。
实心不锈钢手柄：多见于西式蒸锅，结合点焊工艺，防烫性差，常需结合手套一起使用。
空心不锈钢手柄：多见于西式蒸锅，结合铆钉工艺，防烫性差，常需结合手套一起使用。
小贴士：
从实用的角度来说橡胶、电木手柄实用性更高。但不锈钢手柄颜值更高。
西式蒸锅普遍采用不锈钢手柄原因可能与生活习惯有关，国外的用户更喜欢将蒸锅放入洗碗机、消毒柜中清洗。
④看锅盖
小贴士：
最好选择可视化玻璃盖，优点：可以随时看到锅内食材的烹饪情况；
最好选择高拱盖，优点1：可以支持放入较大的食材，不会出现因食材较高而盖不严的情况；优点2：高拱盖的结构利于蒸汽冷凝水沿着锅内壁回流，防止蒸馒头、包子时因冷凝水滴落而造成塌陷。
小知识：为什么西式蒸锅平盖居多？
因为西方饮食中蒸的技法使用较少，烤，煎居多，蒸锅多数用来当浓汤锅用。
⑤看蒸篦
小贴士：
如果蒸包子、蒸馒头多，最好选择太阳花形状的，选凹凸明显蒸篦，导流效果好，防止出现泡水现象。
⑥看容量
小贴士：
通常来说家用蒸锅买28cm、30cm的比较多。