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昆山奥灶面用的什么鸭?
如题所述
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奥灶面
是哪里的特色
答:
其次在于浇头有考究,爆鱼一律用
青鱼
制作,
卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮
,故肥而不腻。再有就是,面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤”。所谓“五热”是...
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