新疆大盘鸡。
1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2、土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4、将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5、用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
12、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13、翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
需要材料：鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿
1、首先面粉里加点盐，用冷水和好，醒上15分钟左右。
2、然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟，或更长。
3、把鸡肉处理干净，然后放到案板上面，用菜刀剁大块，小心不要割到手。
4、上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
5、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖，还可加一汤匙清水，糖更容易溶化。
6、小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
7、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，炒出香味后加老抽上色。
8、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
9、盖锅炖10-20分钟，水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
10、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
11、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中。
12、把事先准备的盘子拿出来，将锅里煮好的面捞入盘中。
13、鸡盛到盘中，美美的享受吧。色香味俱全。
扩展资料：
健康吃鸡五大要素
鸡丰富了我们的餐桌，与生活健康息息相关。毕英佐建议，要想更健康地吃鸡，应看准五大要素。
第一，看品种。我国有上千个品种的鸡，广东的三黄鸡、清远鸡、杏花鸡，惠阳胡须鸡，海南文昌鸡，都是优质品种。此外，江西崇仁麻鸡、湖南石门鸡、湖北江汉鸡也不错。
第二，看饲养周期。如果饲养时间短，味道就会差些。时间越久，鸡肉的品质和价格越高。
第三，看饲养方式。草鸡、土鸡大多是放养，鸡冠大、颜色红，毛羽光亮，肉质紧实、有嚼劲。而笼养鸡的骨头比较软，毛色不光亮，肉的品质会差些。
第四，看饲料。吃饲料的鸡味道和口感可能会差些，吃蚂蚁、虫子、腐殖土的鸡，肉质更紧实。
第五，看烹调方法。鸡的做法非常多，南北差异大，建议白灼、炖煮，尽可能保留鸡的营养和风味，比如白切鸡、盐焗鸡、水蒸鸡等。
参考资料来源：人民健康网：鸡全身都是宝！健康吃鸡有五大要素
参考资料来源：人民网：吃鸡肉禁忌 鸡身上哪个部位千万别吃
参考资料来源：人民网：吃鸡肉禁忌：鸡身上哪个部位千万别吃
用到的材料都有：鸡腿2只，胡萝卜1根，土豆1个，料酒适量，盐适量，花椒适量，八角2个，豆瓣酱1勺，姜适量，蒜适量，香菜适量，啤酒一罐。
1、将整鸡清洗干净，并根据口味处理大小到位！倒入少许料酒，入水进行焯烫，去除腥味。
2、大火烧开后，去除浮沫，煮三分钟后盛出！鸡肉盛出后，自然冷却。姜蒜切片，葱白切段，香菇切条状，土豆切滚刀块！
3、食材准备就绪后，将炒锅加热倒油！油八成热后，放入豆瓣酱煸香。放入姜蒜片煸炒，辣椒少许，鸡肉翻炒均匀，炒至鸡肉颜色微黄。
4、换炖锅，加入开水及大盘鸡宝料包，小火慢炖十分钟。放入香菇，土豆等，再次文火慢炖五分钟。根据个人喜好，酌情放辣椒。
注意：1、辣椒根据口味添加，不过天冷可适当多加！
2、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。
3、加白糖，盐，料酒。开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）。放入胡萝卜块继续5分钟。
4、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。