第1个回答 2022-10-01
1、鸡小肚一般要炸30分钟才熟。
2、把冻鸡小肚一袋解冻清洗干净,再放入清水中加姜葱、料酒腌制一下。
3、取锅加水焯一下备用。
4、取香料八角几粒,小茴香少许,丁香5粒,白蔻5粒,草果1个,白芷2片,花椒少许,草蔻2粒,陈皮少许,包成料包用清水泡一下捞出备用。
5、取锅放适量油烧热,下郫县豆瓣酱少许炒出红油,加入老汤、料包煮出料香,放几个干辣椒,下入焯好的鸡小肚,加生抽适量,花雕酒少许,蚝油少许,盐、味精、鸡粉适、冰糖适量,大火烧开,小火煮30分钟关火,闷半小时取出装盘。