蒸包子是冷水蒸吗

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子用冷水还是热水可以根据面团的发酵程度来决定，如果是已经完全发酵好的面团就用热水蒸，没有完全发酵好的面团就用冷水让它继续醒醒，用冷水蒸的包子需要时间更长一些，冷水热水蒸出来的口感区别不大。
1.先说凉水上锅蒸：
夏天，天热的时候面团二次饧发需要的时间短，实在不想浪费时间，也可以凉水上锅，凉水上锅也别急着开火，放在锅里醒发一会，再开火烧水，水烧开还有段时间，可以利用这个时间使面团再涨涨。
但是这个时间比较短，涨不到我们希望的状态，所以凉水上锅蒸出来的包子皮发硬，不好吃。
冬天天冷不建议凉水上锅蒸。热水上锅蒸：
啥时候二次发酵好了，直接开水上锅，在快速高温的作用下，包子会迅速预热而膨胀，蒸出来的包子又暄又软。
第二次的饧发很重要，这一步且不能省略。

Answer 2

包子当然不能用冷水去蒸包子，一定要用热水去蒸，而且要当水开水后，再将包子放入其中，最好的方法是在水温的时候就将包子放入蒸屉中，然后预热预热5到10分钟之后再开大火蒸包子，而要根据包子是肉还是素来决定蒸包子的时间，一般来讲，肉包子要蒸15到20分钟，素包子在3到5分钟就可以，当然也要分汤面包子和普通包子，烫面包子蒸的时间要长些，普通的发面包子，蒸的时间或许会短一些，而这完全取决于你包子皮的薄厚和包子馅儿是肉还是素

Answer 3

蒸包子是要用开水所散发的蒸汽才能把包子蒸熟的。但是你活的面如果发了之后在蒸包子之前需要在蒸包子之前需要二次惩罚才会蒸出的包子很好。所以所以在花开了之后，我就开始揉面，做馒头，边做门套就把锅里已经坐上凉水，做好做好的馒头，放到有凉水的锅里进行二次醒发，如果太冷的话，就需要把这个水稍微的热一下在进行二次醒法。然后把馒头放满之后做到然后把馒头放满之后，做到火上开始蒸馒头，蒸馒头需要十五六分钟。将我儿子醒发的馒头开的非常好。

Answer 4

包子包好之后，要放置十几分钟，让其充分发起来，然后冷水上锅，锅开后蒸十五分钟即可关火，关火后虚蒸五分钟再揭锅。这样蒸出来的包子，面和馅都好吃。

Answer 5

蒸包子用冷水上锅蒸