广东省人民政府法制办公室的主要职责包括执行国家法制工作方针，推动全省依法行政。该机构负责调查行政过程中的新问题，并提出改进措施建议。
在立法方面，办公室承担着统筹规划省人民政府立法工作的重任。他们制定和实施立法计划，起草、审核地方性法规和省人民政府规章草案，同时负责规章的备案和解释工作。
对于行政执法，办公室负责监督和管理，确保执法队伍的合法性和资格。他们负责《行政执法证》的发放和监督，处理行政执法投诉和争议。
在规范性文件管理上，办公室进行法律审核，对部门文件进行合法性审查，并处理公民对规章和规范性文件的审查申请，监督全省的文件审查工作。
在行政纠纷处理上，他们处理行政复议案件，代理省人民政府的行政诉讼事务，以及处理行政赔偿事宜，指导全省的此类工作。
此外，办公室还承担法律顾问职能，参与省政府重大决策和行政措施的合法性审查，以及领导交办的法律顾问事务，代理民事诉讼。
最后，他们还指导地方法规和文件的清理、编纂，推动法制理论研究和宣传活动，以及与国内外的法制业务交流。
根据《中共广东省委、广东省人民政府关于印发〈广东省人民政府机构改革方案〉的通知》（粤发〔2009〕8号），设立广东省人民政府法制办公室，为省人民政府直属机构。