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在FIC2024食品配料展中,调味酱里的酵母抽提物起什么作用?
如题所述
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第1个回答 2024-04-01
酵母抽提物是天然来源的食品配料,本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分,应用在食品中,既能保证产品鲜美,有效增强产品醇厚感,同时缓和咸味、酸味,掩盖异味等。在酸辣粉的调味料中加入思宾格酵母抽提物,具有浓郁的酱香风味,口感鲜甜圆润,回味绵长,提升整体风味。同时能达到25%减盐的同时不减味。
相似回答
在FIC
20巜24
食品配料展中
提到
的酵母抽提物,
它具体是
什么?
答:
法国思宾格酵母抽提物(YE)可以让低脂食品恢复持久回味和圆润口感
。 它可以提供丰富饱满圆润的口感,让食品释放更丰富强烈的味道,同时支持减少高达30%的脂肪含量。
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