1、食材:多宝鱼一条、生姜适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、油适量、生粉适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、猪肉25克。
2、先把多宝鱼清洗干净,控干水后放在盘子里备用。
3、准备好调料。生姜切丝,小葱切成葱花。猪肉剁成末,用一小碟子放生粉、白糖、酱油调成淀粉水。
4、用刀在鱼身上划上几条口子好让调味进入鱼肉里。再在鱼身上抹上一层盐和蚝油,放上生姜丝腌十分钟。
5、锅烧七成热,先把肉末大火炒至肉变成白色即可,再铲出来放在小碗里。
6、把鱼放进锅开始小火煎,一面煎黄了再翻一面煎,二面都煎成金黄色即可。
7、接着把姜丝葱白放下去,把淀粉水用筷子搅拌一下也倒进锅里。盖盖子中火焖五分钟。
8、看到水差不多干时,放入葱叶和香菜,大火烧一分钟,收汁,关火。
9、可以装盘上桌了。
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