第1个回答 2024-04-14
广西五色糯米饭的制作方法分为以下几个步骤：
**食材准备：**
- 糯米：5斤
- 枫叶：1把
- 红饭叶：1把
- 紫饭叶：1把
- 黄姜：8块
- 食用油：少许
**工具准备：**
- 蒸锅
- 蒸笼
- 纱布
- 铁锅
**制作步骤：**
1. **制作黑色糯米：**
- 将枫叶捣碎后稍微晾晒风干，然后用清水浸泡1天1夜。
- 取出枫叶，挤干水分，留下染液。
- 在干净无油的铁锅中烧热，倒入枫叶染液，待温度下降到50度左右后，放入干燥的糯米，浸泡10小时，即可得到黑色糯米。
2. **制作红色糯米：**
- 类似于制作黑色糯米的方法，使用红饭叶来制作红色糯米。
3. **制作紫色糯米：**
- 同样地，使用紫饭叶来制作紫色糯米，步骤与前两者类似。
4. **制作黄色糯米：**
- 将黄姜拍碎后加水煮出颜色，过滤出黄姜得到黄色染液，待染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，制作出黄色糯米。
5. **糯米处理：**
- 将浸泡好的各种颜色的糯米分别沥干，风干15分钟，然后拌入少许食用油。
- 将纱布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，然后依次放入各种颜色的糯米。
6. **蒸煮：**
- 将蒸笼放入蒸锅中，蒸大概一个小时，直到糯米熟透即可。
通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的广西五色糯米饭。详情