重庆小面与普通面相比，存在显著的区别，主要体现在以下几个方面：
面条制作：重庆小面通常采用高筋面粉制作，面条更为筋道，口感有嚼劲且富有弹性。这是因为在制作过程中，高筋面粉需要多次揉面、搓面，以达到更佳的口感。相比之下，普通面条可能使用普通面粉制作，口感相对较软，缺乏重庆小面那种特有的弹性和嚼劲。
调料搭配：重庆小面的调料非常丰富，包括辣椒油、花椒粉、蒜泥、醋、酱油、豆瓣酱等多种调料，每一种调料都有其独特的味道和功效。这些调料的精心搭配，使得重庆小面的味道层次丰富，麻辣鲜香，回味无穷。而普通面条的调料可能相对简单，缺乏这种丰富的口感和风味。
选料讲究：重庆小面在选料上非常讲究，主要选用优质的小麦粉，并经过多次筛选、发酵等工序制作面条。同时，汤底也选用猪骨、鸡骨等食材熬制而成，富含胶原蛋白和营养成分。这种对食材的严格选择和精细制作，使得重庆小面在口感和营养价值上都优于普通面条。
口味特色：重庆小面以其独特的麻辣口味而闻名，这种口味不仅深受重庆本地人的喜爱，也吸引了全国各地的食客前来品尝。相比之下，普通面条的口味可能相对单一，缺乏重庆小面那种鲜明的特色和吸引力。
综上所述，重庆小面与普通面在面条制作、调料搭配、选料讲究和口味特色等方面都存在显著差异。这些差异共同构成了重庆小面独特的魅力和风味，使其在众多面食中脱颖而出。