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我做军屯锅盔的面粉精力总不好,到底是什么原因,请大神指点。
如题所述
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其他回答
第1个回答 2017-03-11
你是做累了,要多睡觉。
第2个回答 2017-03-20
技术还不到位
第3个回答 2019-04-12
用中筋富强粉
相似回答
在夏季
我做的军屯锅盔
没有韧性,一拉就断,在锅里就散
答:
1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。2、把面块分成每块重约600g
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剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻...
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