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请问,烘焙与室温有关吗
如题所述
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第1个回答 2022-02-15
给大家科普一下,室温与烘焙是有很大关系的。
空气中含有一定量的水份,当天气湿度高时,容易湿润,温度低时,容易干燥。如果在烘焙过程中不仔细注意这些微小的表化,烘焙产生的口感会有影响。
所以在烘焙过程中,要反复的试验水量:湿度决定烘焙食品在烤炉呆多长时间,如果在空气湿度高的时候烘焙,那么实际烘焙时间就应该比配方上要求的标准烘焙时间要长一些,以此类推
第2个回答 2018-02-10
有很大关系,制作西点时,不仅温度对于成品影响很大,湿度也影响很大。控制室内温度湿度也是一名专业西点师的工作。
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