第1个回答 2020-09-24
一.排骨煲仔饭
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
二.腊肠煲仔饭
原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5.把腊肠切片，再切点姜丝。
6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
第2个回答 2020-09-24
煲仔饭在家怎么做？从选材到烹饪步骤很详细，味道不比饭店差不多，
今天给大家推荐的是好吃的煲仔饭。煲仔饭一般只能在店里吃，自己家做的总感觉味道差那么一点。但是在外面店里吃的肉就很少，没有办法吃到肉很多的煲仔饭，所以想来想去为了口腹之欲还是选择在家做啦~
自己在家做的煲仔饭，肉量可以根据自己的喜欢的量来控制，大把放肉不心疼！煲仔饭也称为瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。主要种类有腊味煲仔饭，香菇滑鸡煲仔饭，豆豉煲仔饭等。制作煲仔饭最好的容器就是用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷，再吃煲仔饭的时候，一定要吃到饭焦的味道才算完整，又香又脆，尤其是和配好的酱汁一起，味道特别可口。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特点，一个是在饭上桌时候的调味汁，揭开盖子的时候，有滋滋的响声，这是煲仔饭画龙点睛的一笔。看上去整个酱汁又黑又亮，味道好不好，全看调汁师傅的手艺。另一个特点就是晶莹剔透的米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通的锅巴不同，煲仔饭的锅巴不但脆而且有滋有味，这是煲仔饭的精华，不淡取决于火候，还和煲本身的品质有关系。
不同地区的煲仔饭也根据各地情况的不同略有不同。广东的煲仔饭是最有特色的，一般都在排挡中卖，而且还送汤，整个煲仔饭的味道也有几十种之多，而且价格不贵；东莞的煲仔饭数量不多，但是材料略有不同，不如腊鸭杂，还有鸭肠鸭胗之类，还会加橄角咸梅之类的东西，味道更佳特别；山东的煲仔饭以木桶为主，而且以排骨煲仔饭为主，这也是山东煲仔饭和其它地区的不同之处。
煲仔饭的科普说到这，下面将好吃的调料汁配方告诉大家，其实很简单，如果家里没有砂锅的用普通的小焖锅也可以尝试做一做~趁着假期，赶紧露一手吧~
材料：
大米，清水，腊肉，腊肠，蚝油，食用油，蒜末，生抽
步骤：
1，将大米倒入锅中加入适量清水，再倒入适量食用油
2，将腊肠，腊肉分别切片放入锅中，盖盖子大火烧开后转小火焖到水干，听到吱吱声后关火
3，蒜切末，在蒜中倒入生抽，蚝油，搅拌均匀后倒入成熟的腊肠焖饭中，搅拌均匀即可食用