巧食为天的回答： 我个人认为最下饭的菜非红烧肉莫属了。我是无肉不欢的东北人，对红烧肉的喜爱就要加上个更字了。分享一下红烧肉的家常做法：
红烧肉：
食材准备：
五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
制作方法：
1.五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
2.锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟煎出一部分油来。
3.肉块变两面变黄色盛出，备用。
4.锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变成枣红色，冒小泡泡。放入五花肉翻炒上色
5.葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。
6.最后小火收汁即可。
技术总结：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
1. 泡菜坛：1个。
选择泡菜坛子的小贴士：在这里我必须要说一下怎么选择泡菜坛子，很多人都喜欢选择玻璃坛子，但是真心话，那个真的太容易生花（起白毛）。还是选择陶制品最好，以前选坛子要听听声音，还有点燃一张纸放进去，盖上盖看看密闭性，但是那多半是土陶坛。现在都是上釉的陶罐，密闭性都有一定的保障，所以选择的时候直接选择一个圆润整齐的泡菜坛子的就可以了。
2.胡萝卜：1根。
3.红皮小萝卜：2个。
4.嫩豇豆：200g。
5.仔姜：200g。
6.老姜：15g。
7.冰糖：20g
8.小米椒：40g，不喜欢太辣适量减少，放10g提味即可。
9.白酒：50g
10.食用盐：150g。
11.凉白开：2000g
12.香料，桂皮：2g；八角：2个；香叶：2片；花椒：10g。
1.首先将我们的泡菜坛子洗净晾干，制作泡菜需要无油无水，所以一定要晾干透。
2.将胡萝卜、红皮小萝卜洗干净，不需要削皮，晾干水分，然后无油无水的情况切条状，可以粗点没关系，切好备用。
3.将嫩豇豆、仔姜、老姜、小米椒直接洗干净，晾干水分备用。
4.将晾干透的泡菜坛子中，先倒入白酒摇开，让泡菜坛子均匀沾上白酒就行了，可以拿干净无水无油的刷子刷，我比较简单粗暴都是摇的，呵，主要目的是为了杀菌。
5.把准备好的凉白开加入泡菜坛中，放入一半的食用盐搅匀，再依次放入老姜、小米椒、桂皮、八角、香叶、花椒搅匀。调味料全部放好后，依次将仔姜、嫩豇豆、胡萝卜、红皮小萝卜放入泡菜坛子中，泡泡菜的时候记得先加入不易熟的菜，后加入易熟的菜，在这里仔姜和豇豆就比萝卜后熟，所以先加入仔姜和豇豆。最后将冰糖和剩余的一半食用盐加入坛子中，盐水淹没过冰糖。
6.放好所有的菜和调料后，盖上泡菜坛子的盖子，舀一勺水密封泡菜坛子，放到阴凉通风处静静等待10天左右就可以食用了。在等待的过程中，记得封泡菜坛子的水2-3天检查一下，及时清洁加水，因为乳酸菌发酵需要无氧的环境。一般在2-3后就会开始发酵，偶尔听见坛子冒泡的声音就是在发酵了。
7.泡菜制作好了之后，每次捞出吃了之后，可以再泡喜欢的新鲜蔬菜进去的，切记每次放新鲜蔬菜进去的时候，记得加盐，因为盐是制作泡菜必不可少的。家里有个泡菜坛子，就等于随时家里都有好吃